自制糖醋菜（5种最好吃的糖醋菜）

糖醋菜不仅色泽诱人，口味也是酸酸甜甜的。相信很多人也都吃过糖醋菜，那味道确实是让人回味无穷。今天就给大家分享5种糖醋家常菜的做法，酸甜可口又开胃，大人小孩抢着吃。

糖醋里脊

1.猪里脊肉一块，切成1厘米宽的长条放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒少许去腥，腌制15分钟左右。

2.生姜一小块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末备用。准备一个面盆，加入淀粉一把，面粉一把，加入少许植物油和适量清水，边加水边搅拌，搅拌至面糊能拉丝就可以了，把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀。

3.锅内烧油，油温五成热时撤火，再把肉条一根一根地下入油锅中，全部下完以后上火继续炸，炸至肉条外表微黄时，捞出控油，油温升到6成热时，重新复炸20秒左右，等外皮金黄酥脆时，即可倒出控油备用。

4.另起锅加入少许底油，倒入姜末和蒜末，加入适量的清水。加入番茄酱25克，白糖40克，白醋30克，食盐2克，搅拌化开，煮至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉，再淋入明油，倒入炸好的肉条快速翻炒，使肉条裹上糖醋汁，出锅装盘撒上白芝麻点缀，美味即成。

糖醋山药

1.山药半根切成滚刀块放入盆中，再抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。

2.起锅倒入食用油，油温五成热下入拌好的山药块，山药依次下入锅中，全部下完以后，用勺子连续翻动，改中火炸3分钟，炸至山药外皮呈微黄时，倒入漏勺中控油。

3.锅中留少许底油，加入番茄酱10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食盐1克，用勺子搅拌化开，熬成密集的小泡时，淋入少许明油。

4.继续搅拌几下，倒入炸好的山药，改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻用来点缀，美味即成。

糖醋肉蛋卷

1.准备猪瘦肉一小块，再剁成肉末，放入盆中备用，洋葱半块，切成洋葱粒，和肉馅放在一起。

2.准备生姜一小块切成姜末，一起放入盆中，盆里加入食盐，胡椒粉，蚝油，老抽各适量用来调味，用手抓匀，打入一个鸡蛋，连续搅拌半分钟，加入少许干淀粉拌匀。

3.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许食盐，再加入少许水淀粉，用筷子搅匀打散备用。

4.炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再倒入少许鸡蛋液，转动炒锅把鸡蛋液摊在锅底，从锅边淋入少许植物油，开中小火，煎至鸡蛋皮一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，煎熟以后，放在菜板上。

5.把调好的肉馅均匀地摊在鸡蛋皮上面，先从一边折起来，再用刀切成梯形，切去多余的边角，然后在鸡蛋皮中间切上两到三刀，注意不要切断，放在盘中备用。

6.起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入鸡蛋肉卷，改中小火，炸至两面金黄酥脆时，即可捞出控油，这个过程大概要3分钟左右，然后把炸好的鸡蛋肉卷摆在盘中备用。

7.另起锅添入半勺清水，加入白糖30克，白醋15克，食盐1克，加入番茄酱10克，搅拌化开，熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，搅拌几下即可关火起锅。

8.最后把熬好的糖醋汁，浇在鸡蛋肉卷上面，再撒上少许白芝麻，中间放上几朵青菜叶点缀，美味即成。

糖醋鱼

1.首先我们将处理好的在鱼头下方和鱼尾上方各切一刀，然后将鱼腥线扯出，最后在鱼身上改上花刀，改刀之后加入料酒20克，将鱼腌制五分钟备用。

2.准备土豆淀粉40克放入盆中，加入面粉60克再加入适量的清水调成面糊，制成拉丝状态，然后将腌制好的鱼放入盆中，将鱼身上均匀的挂上面糊。

3.锅烧热以后加入宽油，开大火将油温升至五成热先放鱼尾再放鱼头，一分钟后，鱼身定型将鱼放入锅中，开中小火炸五分钟，炸至金黄酥脆的时候捞出摆盘。

4.锅烧热以后加入适量的油，然后锅中加入番茄酱60克，将番茄酱开小火将颜色炒亮，加入浓缩橙汁30克，加入白糖50克， 加入白醋30克，炒均匀以后再加入一点点的盐，然后开中小火收汁，再加入适量的明油。

5.最后将糖醋汁均匀地淋在鱼身上面，一道非常美味的糖醋鲤鱼就制作完成。

糖醋茄子

1.准备一个去根去皮的茄子，先切成两厘米宽的厚片，再改刀切成长条，最后再切成方丁，放入盆中备用，蒜子一把切成蒜末，小葱几根切成葱花，各放到盆中备用。

2.准备一个拌菜盆，加入两勺面粉，一勺玉米淀粉，加入少许植物油，加入少许泡打粉，最后再加入适量清水，搅拌均匀，倒入茄丁，抓拌均匀。

3.锅中倒入少许食用油，油温升至5成热时，依次下入茄子炸2分钟左右，等炸成金黄酥脆，捞出控油。

4.重新起锅，添入适量清水，加入适量番茄酱搅匀，再加入半勺白糖，半勺白醋，1克食盐，倒入蒜末，搅拌化开，煮开以后，勾入半勺水淀粉，搅至汤汁粘稠时淋入少许明油，再次搅拌均匀。

5.倒入炸好的茄子，翻拌均匀，撒上少许白芝麻，再次翻拌均匀即可起锅装盘。

糖醋菜，酸酸甜甜又开胃，大人小孩都爱吃。屏幕前的你，还吃过什么样的糖醋菜吗？欢迎在下方留言。

（第一名厨编辑：阳阳）

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