正宗红烧排骨的做法步骤(大厨分享红烧排骨的家常做法)

大家好,这里是第一名厨秋冬季节,适合进补,红烧排骨是一道常见的菜肴,

以猪排为主要食材,配上多种配料和辅料精制而成,

此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少皆可食用。喜欢的可以收藏一下

正宗红烧排骨的做法步骤(大厨分享红烧排骨的家常做法)(1)

第一名厨 红烧排骨

今天就给大家分享一道红烧排骨的家常做法,学会了就可以在家自己做,下面请看我们的具体操作

准备切好的排骨四百克左右,泡入水中去一下血水备用,

正宗红烧排骨的做法步骤(大厨分享红烧排骨的家常做法)(2)

第一名厨 红烧排骨

首先把配料切好放入料碗中,香菇一朵切成斜片,青椒半个去瓤切成三角块,红椒半个也切成菱形块一起放入碗中

取生姜一小块切成片,大葱一小段切成斜段备用

正宗红烧排骨的做法步骤(大厨分享红烧排骨的家常做法)(3)

第一名厨 红烧排骨

起锅烧水,等水烧开后,倒入洗净的排骨,加入少许料酒去腥,放入切好的葱姜,

煮三分钟左右,撇去浮末,然后捞出控水,过一下凉水

正宗红烧排骨的做法步骤(大厨分享红烧排骨的家常做法)(4)

第一名厨 红烧排骨

另起锅,添入少许食用油,加入二十克白糖,用勺子翻炒几下,炒出糖色,

下入排骨翻炒片刻,炒出肥油,炒至排骨成深红色时倒出

正宗红烧排骨的做法步骤(大厨分享红烧排骨的家常做法)(5)

第一名厨 红烧排骨

锅内加入半勺食用油,加入香叶,桂皮,八角,花椒,干红椒各适量,倒入葱姜蒜爆香,

正宗红烧排骨的做法步骤(大厨分享红烧排骨的家常做法)(6)

第一名厨 红烧排骨

加入10克耗油,10克甜面酱翻炒几下,倒入排骨,快速翻炒几下,加入老抽5克上色,生抽5克调味

正宗红烧排骨的做法步骤(大厨分享红烧排骨的家常做法)(7)

第一名厨 红烧排骨

加入料酒二十克,添入适量清水,加入半勺白糖,一勺鸡精,半勺食盐,胡椒粉和十三香各半勺,煮至沸腾后即可关火

正宗红烧排骨的做法步骤(大厨分享红烧排骨的家常做法)(8)

第一名厨 红烧排骨

把排骨倒入小锅中炖煮一个小时左右,也可以放在高压锅中炖煮30分钟,至排骨完全熟透时关火

正宗红烧排骨的做法步骤(大厨分享红烧排骨的家常做法)(9)

第一名厨 红烧排骨

煮好以后用漏勺滤除剩余的配料,放入炒锅内继续煮一下,再放入切好的香菇片,

正宗红烧排骨的做法步骤(大厨分享红烧排骨的家常做法)(10)

第一名厨 红烧排骨

等汤汁快要收干时,再下入切好的青红椒块,简单翻炒两下,这样可以保留青红椒的营养和口感,

正宗红烧排骨的做法步骤(大厨分享红烧排骨的家常做法)(11)

第一名厨 红烧排骨

加入少许芝麻油增香,开大火快速翻炒几下,最后收干汤汁,即可关火起锅装入盘中

正宗红烧排骨的做法步骤(大厨分享红烧排骨的家常做法)(12)

第一名厨 红烧排骨

好了,这道营养美味的红烧排骨就做好了,其实这道菜有很多种做法,这只是其中一种

正宗红烧排骨的做法步骤(大厨分享红烧排骨的家常做法)(13)

第一名厨 红烧排骨

下面是烹饪过程中所用到的食材和调料,大家可以作为参考

食材:排骨一斤左右,生姜,大蒜,大葱,青红椒,香菇各适量

调料:料酒,白糖,生抽,老抽,食盐,鸡精,胡椒粉,十三香,香叶,桂皮,花椒,干红椒,甜面酱

小提示:适用人群

这道菜适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

如果你有不同的做法和建议,请在评论区留言,敬请关注第一名厨,我们下期再见

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