鱼的各种做法(清蒸平鱼的做法)

鱼的各种做法(清蒸平鱼的做法)(1)

以前经常在烧烤摊上吃到烤平鱼,说是不健康,这次我自己做一次清蒸,全是鱼肉的鲜嫩。 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。 平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

By 孔子轩

用料

  • 平鱼 400克
  • 蒸鱼豉油 30克
  • 葱 50克
  • 姜 50克
  • 料酒 20毫升
  • 食盐 5克

做法步骤

鱼的各种做法(清蒸平鱼的做法)(2)

1、平鱼清洗干净,去内脏,去鱼鳃备用

鱼的各种做法(清蒸平鱼的做法)(3)

2、鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟

鱼的各种做法(清蒸平鱼的做法)(4)

3、盘底铺上姜片、葱段

鱼的各种做法(清蒸平鱼的做法)(5)

4、鱼身覆盖姜葱丝

鱼的各种做法(清蒸平鱼的做法)(6)

5、上汽后隔水蒸5分钟即可

鱼的各种做法(清蒸平鱼的做法)(7)

6、出锅换盘子,重新放入姜丝、葱丝,淋上少许的蒸鱼豉油即可!

鱼的各种做法(清蒸平鱼的做法)(8)

7、豉油可以根据自己的喜好添加,加多了会咸的,

鱼的各种做法(清蒸平鱼的做法)(9)

8、鱼肉鲜嫩好吃!

小贴士

如何挑选平鱼 1.质量好的平鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的平鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。 2.揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的平鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。 3.眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。 4.肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。 5.雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。

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