酥脆红薯粉条的做法（一碗软嫩爽脆的红薯粉条）

#吃在四海八方#

春节宅家别总是大鱼大肉，我家常吃这款粉条，营养丰富易消化

今年的春节有点特别，一场突如其来的疫情牵动着每一个人的心，往年在这几天正是热闹的时节，亲朋戚友登门拜年，客来客往聚餐串门。而今年春节几乎家家户户都提倡不来往，不串门，非得出门办事时也是把口罩捂得严严实实，见到熟悉的人互相理解地远远摆摆手，示意点头即匆匆忙忙走过。

非常时期，传统的拜年习俗也免了。可是很多人在年前还是准备了充足的年货，这下子亲戚们也不来拜年了，一些大鱼大肉只能靠自家人慢慢消耗了，因为宅在家里不出门活动量少，建议大家别总是大鱼大肉，我家常吃这款粉条，营养丰富易消化。

做这款粉条，特别简单方便，既可以当菜还可以当主食，小家庭做菜，一锅粉条足以营养补充。将各种蔬菜混合搭配，营养丰富又解腻，关键特别容易吸收。春节期间，家里食材肯定丰富，尤其是一些应节小吃，节前都准备好了，遇上突发事件，只能将这些食材合理搭配，荤素间隔着烹调，不至于暴饮暴食，体重剧增，还容易消化不良。

红薯粉条营养丰富，含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，再加上粉条本身的柔润嫩滑，爽口宜人。烹调很百搭，红薯粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道。搭配豆腐泡和包菜一起煮，软嫩中夹着爽脆的口感，既开胃又美味，可以说百吃不厌。

【食材】红薯粉条1扎、包菜100克、胡萝卜20克、青椒半根、豆腐泡50克、蒜瓣10克、食用油适量、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、香油3克、鸡粉2克、盐4克、开水适量

做法：

提前将红薯粉条浸泡软，若赶时间烹调，用开水浸泡能快速软化，或直接放入开水里煮软后捞起，再用凉水冲泡片刻，再沥干烹调；

同时备好配料，胡萝卜去皮洗净，切成细丝，包菜洗净切丝；

豆腐泡洗净后切成条，辣椒洗净切碎，蒜瓣去皮拍扁后剁碎待用；

烧热炒锅，倒入食用油，将蒜蓉炒出香味；

接着倒入泡软的红薯粉条，翻炒十几个来回，因为红薯粉条比较吸水，此时倒入3碗左右开水将其煮透；

加上豆腐泡，翻炒均匀后调入酱油，蚝油、鸡粉拌匀；

再加入包菜和胡萝卜丝翻炒十几遍，调入盐拌匀；

炒至食材软化，水分几乎干透，撒入辣椒碎，滴几滴香油提香亮色，翻炒均匀后即可起锅装盘。

食尚小贴士：

1.红薯粉条比较吸水，要提前浸泡，如果浸泡不够透，煮红薯粉条的时候要多加一些清水，很容易就会干锅。

2.包菜不能煮的太久，有点爽脆口感才好吃。

3.一碗软嫩爽脆的红薯粉条，比大鱼大肉更适合这个春节，美味又营养。