油渣葱油烧饼老式（植物油版油酥烧饼）

By 松鼠鱼77

用料

• 普通面粉（油皮） 250克
• 玉米油（油皮） 25克
• 水（油皮） 115克
• 普通面粉（油酥） 58克
• 玉米油（油酥） 30克
• 盐 2克

做法步骤

1、油皮所有材料称重量好放入盆内。

2、用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团。

3、盖保鲜膜醒面30分钟。

4、醒面期间制作油酥，锅烧热，倒入玉米油，小火加热后倒入面粉内，边倒边搅均匀成油酥面。

5、醒好的面团取出，擀成长方形片状。

6、均匀铺上油酥。

7、卷起，平均分成10个小剂子。

8、取其中一个小剂子，两头捏紧。

9、擀长。

10、叠被子一样折两折。

11、反过来，调转，擀长，再折两下。

12、擀长，成烧饼坯。

13、其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，盖保鲜膜醒发20分钟。

14、烤箱上下火预热190度。烧饼坯刷蛋液，沾上芝麻。

15、送入预热好的烤箱，上下火190度25分钟，烤至金黄色即可。

16、成品图。

17、颜色也很漂亮捏！

18、咬上一口，酥脆掉渣！

小贴士

1、面粉吸水性不同，水量油量酌情添加。 2、烘烤最后几分钟，随时观察，以免烤糊。 3、各个烤箱温度不同，请各位小主自行调节。