蟹炒年糕的独特之处（好吃到吮指的香辣蟹炒年糕）

年糕作为一种食品，在我国有着悠久的历史，是一道传统美食，年糕一般是用糯米或者米粉蒸制而成，是南方人喜欢的一种大众食品，年糕谐音年年糕，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，所以，在传统的几个节日里像春节，二月二等，百姓必吃上些年糕，江南喜欢吃年糕就像北方人喜欢吃面食一样。用糯米做成的年糕，是一种营养丰富，温和的补养食物，富含维生素B族，钙的含量也很高。年糕有水蘑年糕和非水磨年糕两种，水磨年糕就是糯米淘洗干净后浸泡几个小时，然后带水磨成粉，然后放在布袋里沥干水分后再晒干而成，相比其他的年糕，水磨年糕吃起来更加软糯，细腻。在我们家，除了米饭外，年糕算是吃得比较多的主食。

在我们这儿，年糕有几种，一种是淡水年糕，就是没有味道的年糕，另外一种就是糖年糕，这种年糕在做的时候就加了红糖或者白糖进去，像这种糖年糕一般就是直接吃的，那种淡水年糕则用来做成汤年糕或者炒年糕吃，汤年糕可甜也可是咸的，我则喜欢吃炒年糕，因为炒年糕的做法种类很多，可以根据自己的喜欢放配料，在饭店吃过一次香辣蟹炒年糕后一直念念不忘，但实在太贵了，一份年糕要58元，所以后来想吃的时候我就自己在家做，这样合算下来，在家做一次，成本不到15元，比外面吃得还过瘾，在家做也简单，一起来看看具体的做法吧！

材料：大闸蟹2只，水磨年糕2条，料酒适量，盐1小撮，糖适量，青蒜1根，油适量，老姜适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱1小勺

做法：1、准备好材料后，先把水磨年糕清洗下后，切成厚薄均匀的片。

2、大闸蟹洗净，去腮、胃、肠、心后切成小块。

3、准备好配料后，锅中倒入适量油，爆香姜、蒜，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、放入大闸蟹翻炒，炒匀后放入适量料酒和老姜去腥。

5、加1小撮盐翻炒均匀，加入适量的开水煮3分钟。

6、差不多入味的时加入适量糖调一味。

7、最后放入切片的年糕煮至软糯。

8、出锅前撒入青蒜叶。

9、Q弹软糯，咸鲜入味，香辣过瘾的炒年糕就可以吃上了。

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