凉拌藕丝怎么做才好吃(凉拌藕丝怎么做简单又好吃)

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用莲藕制作的炝拌凉菜,这是一道口感脆爽,特别开胃解腻下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话可以试一试莲藕的这种做法。

凉拌藕丝怎么做才好吃(凉拌藕丝怎么做简单又好吃)(1)

过年大鱼大肉确实过瘾,要是每一道菜都是肉菜的话,那可有点让人受不了,所以这个时候清淡可口的素菜就特别让人喜欢了,今天和大家分享的这道“炝拌藕丝”就是一道不错的解腻下酒菜,新鲜的莲藕散发出一种独特的清香,加上其微甜而脆的口感, 让人特别舒服,是一道大人和孩子喜欢的凉拌菜。

凉拌藕丝怎么做才好吃(凉拌藕丝怎么做简单又好吃)(2)

说实话这个季节是吃藕的最好季节,也是莲藕最好吃的时候,不管是炒着吃凉拌吃,还是搭配着其它的食材一起炖汤喝,都是非常不错选择,不管哪种烹饪方法做出来的口感都是特别好,但是很多时候,大家稍不注意莲藕就会发黑变色,尤其凉拌弄不好就不好看,让人没有食欲。下面我就通过今天的这道“炝拌藕丝”的做法来告诉大家是如何防止藕变黑,而且口感脆爽好吃。

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——【炝拌藕丝】——

【制作主料】:莲藕1-2节

【制作调料】:大蒜2瓣、香菜2棵、干辣椒4-5个、白醋1炒勺、盐1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:先把莲藕放进清水中清洗干净之后用削皮器削去外皮,然后改刀竖着切成薄片,再改刀切成丝。

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【步骤二】:把切成丝的莲藕放入盆中放清水清洗几遍,把莲藕丝的淀粉清洗干净备用。

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【步骤三】:锅中添水大火烧开,放入一勺白醋,把清洗干净的藕丝放入锅中煮3分钟,把藕丝煮断生。

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【步骤四】:把煮完的藕丝捞出来,放入准备好的凉开水中泡凉后捞出来把水控干。

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【步骤五】:大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成丝、香菜切成寸段,然后装盘备用。

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【步骤六】:把沥干水分的藕丝放入盆中,把蒜末和辣椒丝放里边,依次放入盐1勺、米醋1勺、白糖1勺,然后浇入冒烟的热油,把调料的香味激发出来,同时放入香菜段和两勺辣椒油。

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【步骤七】:所有调料放入藕丝里边,然后用手给它抓拌均匀。

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【步骤八】:把抓拌均匀的藕丝装盘就可以上桌开饭啦!

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——烹饪小贴士——

这一道美味的“炝拌藕丝”就已经制作完成了,它的制作方法是不是非常地简单呢?这也是老少皆宜的一道美食了,而且也是比较适合在过节的时候招待亲戚朋友,这是一道不可缺少的凉拌美食了,也是一道非常不错的下饭菜, 你喜欢吃莲藕吗?喜欢的话一定要试试这道凉拌莲藕丝的做法,就是制作的时候要注意这几点。

(1)凉拌和炒的藕,要选那种白色的,藕尖的部分,这种藕味道好,口感脆爽。莲藕切完最好放到清水中浸泡,浸泡完后把淀粉清洗干净,不然容易出现氧化变黑的情况。

(2)把准备好的莲藕下锅焯煮的时候,再加入适量的食盐和醋可以防止藕丝变黑,这里要注意的是千万不要用铁锅煮,铁锅会加速藕丝氧化变黑。

(3)煮好的莲藕要放入凉开水中泡凉,这样可以让藕丝变得更加脆爽。

(4)制作这道菜尽量不要放香辛调料,香辛调料会让藕丝失去清香的味道,变得不好吃。

(5)淋入激发调料的香味的热油温度要高一些,这样激发出的调料味道才香。

以上内容是我和大家分享的“炝拌藕丝”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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