超市各种酸奶哪种好(超市酸奶几十种)

早上去超市,买完了生鲜水果蔬菜,最习惯的就是走到酸奶货架上买上一些酸奶,因为酸奶要冷藏,所以在超市购物的时候,我都是最后才把酸奶放购物车里,缩短了酸奶在室温条件下放置的时间,避免买回家的酸奶出现变质等情况,尤其是夏天的时候,这一点大家要养成习惯。

市售的酸奶少说也有几十种,南方北方各地的乳产品加工厂也很多,站在酸奶的货架区,总能看到不少和我一样的普通消费者会有许多疑惑,这个看着不错,拿起来瞧瞧,分析一下,那个看着挺多口味,而且还有促销打折优惠,琳琅满目,看得选择困难症都跑出来了。

超市各种酸奶哪种好(超市酸奶几十种)(1)

酸奶品种这么多,你会区分到底哪些是“真酸奶”,哪些是“假酸奶”吗?其实,作为消费者,在选购酸奶的时候,要学会看懂酸奶外包装上的配料成分。发酵乳、复原乳、优酪乳、老酸奶都有什么不一样呢?今天就和大家分析一下,以后到超市买酸奶,再也用纠结了!

超市各种酸奶哪种好(超市酸奶几十种)(2)

从市面上的酸奶口感来说,有2大类,一种是“原味酸奶”,另一种是“风味酸奶”。

原味酸奶又分为酸乳和发酵乳。原味,就是没有添加除添加剂以外的其他营养物质。

风味酸奶分为风味酸乳和风味发酵乳。风味酸奶,会添加一些果蔬、谷物和其他一些物质改善酸奶口感。

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酸乳一般只有2种发酵菌--嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。

发酵乳一般会加入3种或者3种以上益生菌发酵。

其实这两者在营养价值上,并没有太大差别,有的也许是100克酸奶所含的热量、钙、钠、碳水化合物这些成分上的配比区别。但是选择益生菌发酵成分多的,会更有助肠胃蠕动和消化。

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复原乳和发酵乳

复原乳,原料一般有两种,一种是奶粉,一种是鲜牛奶,用鲜牛奶制作的酸奶叫“酸牛奶”,口感比较稀,用奶粉冲泡之后制作的酸奶叫“复原乳酸奶”,口感比较稠。

但因为复原乳在用奶粉勾兑还原而成的牛奶,再经过2次高温处理,营养成分流失比较大,这也是为什么复原乳酸牛奶、复原乳酸奶比发酵乳酸奶价格要便宜一些。

发酵乳,一般是用生牛乳发酵制成,在成分配料表上,会标明“生牛乳”含量有多少,成分标示越高,乳品质量越好,所以价格上自然比复原乳要贵一些。

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看蛋白质含量​

在酸奶的包装配料表中,都能找到每100克酸奶所含蛋白质成分,蛋白质含量一般≥2.3%的酸奶或者越高,说明酸奶品质较好,类似乳酸菌饮品/饮料成分的乳制品,蛋白质成分一般都低于2.3%。

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建议大家还是选择原味酸奶比风味酸奶更好一些,因为糖分含量会更少,酸奶成分更多,蛋白质含量也会更高。​

学会分清酸奶的基本成分,看懂配料表,生牛乳还是奶粉,一目了然,原味和风味,到底自己更喜欢哪一种,也更清楚。

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