成都怎样做锅盔又酥又脆（真的是酥得掉渣）

并不是成都的所有的锅盔都好吃！

有的太过于油腻、有的则全是浓厚的香料味，甚至有的还有肉腥味，一旦遇到这种锅盔瞬间就瞬间没有食欲。

“不油不干，有料有肉”简单的八个字，却完美地诠释出锅盔的“精髓”所在。

今天我们“毛起吃”的小姐姐就给大家推荐一家成都老字号的锅盔，让你体会来自“吃货”的真正快乐！

这家店在成都早已名声在外，每天店内的生意火爆，时不时就会遇上排队的状况。这次比较幸运，我们只等了几分钟就如愿买到了传说中成都“最”好吃的锅盔！

他们家是一家典型的苍蝇馆子，简单接地气的店铺装修风格，几位穿着朴素的店员正在门口打锅盔的操作台和炉灶旁忙碌着，可能是源于老板的自信，完全不担心被人“偷师学艺”，锅盔的一切制作流程顾客们看得是一清二楚！

“一个锅盔二两肉！”

这不仅仅是他们家的一句广告口号，而是他们对于锅盔的统一标准，也是对于顾客们的一种承诺！

主要负责牛肉锅盔的嬢嬢看到旁边的师傅肉馅放少了，还佯装生气地骂一句：“肉放少了，我的x人板板！”

嬢嬢骂完后，再看旁边这师傅一脸笑容，又从盆里加了一勺肉馅。

或许这就是我们平时所说的“舍得”二字的最好诠释吧！老板舍得放肉馅，顾客吃得香、吃得过瘾，生意不好都难！

他们家的锅盔都是现炸后烤，用油酥过的锅盔特别的酥脆，而烤的作用是为了“逼”出锅盔里多余的油脂，吃起来更加清爽不油腻！

每天店内的师傅按制作流水操作，铺肉、卷面、揉面等等，锅盔在上锅煎炸的过程中，油香四溢，再加上烤炉的高温烤制，整个锅盔那是酥麻香脆，看得让人都是垂涎三尺！

待到锅盔被烤得金黄酥脆时，即可出炉！虽然他们家有几个锅口，但是在顾客很多的时候，还是有点忙不过来，往往这个时候就需要顾客们自觉地排队等候了。

有时候遇到有的顾客一下子买走十几个锅盔，心里难免还有点“不舒服”，担心自己是不是还要继续等更久的时间。

他们家的锅盔主要是牛肉锅盔、猪肉锅盔和红糖锅盔最受顾客们的喜爱！

香酥厚实，就是我们第一次看见他们家锅盔的真实评价！

在嬢嬢夹肉馅的过程中，我们仔细观察到真的加了两层牛肉馅，而且还是厚厚的两层！牛肉的颜色较深呈深红色，估计是加入了辣椒面和花椒粉之类的调味料，看上去就是那种辣乎乎的感觉。

一般对于女生而言，他们家的锅盔你吃一个绝对就饱了！原因就是真的太“拽实”了，锅盔握在手里你都觉得是沉甸甸的感觉，吃起来当然也是相当的过瘾！

猪肉锅盔也是备受欢迎，价格仅比牛肉锅盔便宜一块钱，10元/个，价格听上去有点小贵，其实当你把锅盔拿在手里过后，你就会觉得物超所值！

猪肉馅的味道，个人的感觉就是比牛肉馅更鲜美，而且更加的油润！牛肉锅盔更加香辣重口味一些，每一口都觉得酥麻香脆，肉质饱满，整个嘴巴里都是香喷喷的！

红糖锅盔是属于白面锅盔，刚出炉的红糖锅盔一定要小心，里面的红糖汁特别烫嘴。而且稍不注意红糖汁就顺着锅盔流到你的手掌心，当你忍不住去舔手心时，它又“调皮”地从你手背处流了下来，弄得你还有些尴尬。

喜欢甜口的朋友完全可以试一试，味道一点都不逊于牛肉和猪肉，老板还会很贴心地叮嘱你，“吃红糖要小口吃哦！烫得很哦！”

众所周知的是锅盔一定要趁热吃，临走时老板还不忘传授另一个“秘诀”给我们，

“把袋子要敞开哦！锅盔可以冷，但不能捂到起！”

作为老成都的传统特色小吃，金黄酥脆、香浓肥润的锅盔，你有吃过吗？

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