重阳节请老人吃饭做什么菜 做12道美食给长辈吃略表心意

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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啤酒酱香鸡翅

材料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意

做法：

1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；

2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；

3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；

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滑蛋虾仁

材料：

中虾8只约120克、鸡蛋2只、牛奶2汤匙、青豆（急冻）20克、葱粒少许、盐少许

腌料：

盐1/8茶匙、绍酒1/2茶匙、粟粉（玉米粉）1/4茶匙、胡椒粉少许

做法：

1.虾仁洗净，沥干水份。用厨房纸抹干。拌匀腌料，备用。

2.鸡蛋打散，加入牛奶和盐拌匀。青豆用热水略浸一会，捞起沥干水份。洒少许盐。

3.烧热油锅，下虾仁，用中火炒至稍微转色后，随即加青豆，快手炒匀。盛起放入蛋汁中。

4.再加少许油在锅中，倒进蛋汁及虾仁。用筷子快速在中央搞拌数下。见底部的蛋液加厚，迅速转动锅令蛋汁平均分布。见蛋汁开始凝固。快手炒匀。洒下葱粒。见大部分蛋汁凝固，就可以上碟。以免炒得太久太熟。趁热供食。

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糖醋豆腐

所需资料：老豆腐两块，生粉过量，香葱2根，白糖1勺，陈醋1.5勺，生抽1.5勺，蚝油1勺。

步调1.香葱切成葱花备用。

步调2.半碗净水加1勺生粉，1勺白糖，1.5勺生抽，1.5勺陈醋，1勺蚝油搅拌平均备用。

步调3.老豆腐切成约7mm宽，滚一圈生粉。

步调4.热油锅，放入滚了生粉的豆腐煎至金黄，捞起。

步调5.煎锅留底油，倒入豆腐。

步调6.参加酱味汁煮至收汁。

步调7.撒上葱花起锅。

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沙茶牛肉

材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成！

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葱姜辣炒蛤蜊

材料：蛤蜊400g，葱姜少许、干辣椒少许、二锅头5ml、自制味素2g、自制辣椒红油4g、盐4g、油4g

做法：1. 蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用

2. 姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用

3. 坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用

4. 开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙

5. 坐锅起油，下姜丝、葱白爆香

6. 下干辣椒、辣椒红油炒香

7. 下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟

8. 下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可

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糖醋猪蹄

配料：8个猪蹄（切）； 11片姜; 4匙食用油； 2汤匙醋； 4-5匙蜂蜜（也可提供枫糖浆）； 1汤匙旧酱油； 3-5匙淡水

做法：

1.脱毛和清洗

2.将冷水倒入锅中，放入猪蹄，6片生姜和一匙料酒。将一汤匙醋炖一个半小时至两个小时。 （冷水并没有使猪蹄增加一倍。如果水不见了，您可以继续添加）

3.在此期间清除泡沫并盖上泡沫以清除异味

4.猪蹄上升。用冷水洗净，在冷水中浸泡5分钟然后取出

5.将猪蹄放入锅中，加入4汤匙油，3-5汤匙水，一匙酱油和5片生姜。中火煮至汤浓

6.加入4-5汤匙蜂蜜（我用过枫糖浆）。 （甜食由您自己控制，喜欢多吃些甜食。）煮至汤浓稠为止

7.加入2汤匙白醋。继续煮2分钟即可上桌

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蒜香里脊

食材：猪里脊300g；蒜4-5瓣；甜面酱少许；糖；蛋清一个；生抽；蜂蜜；料酒；油；水淀粉；黑胡椒

做法：

1、猪里脊洗净，切片，大蒜剁碎成蒜末；

2、将里脊片、蒜末放一个碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个，搅拌均匀，腌制30分钟左右入味；

3、起锅烧油，油烧热，倒入腌好的肉片，滑炒至全熟

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啤酒烧鸭

食材：鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜

做法

1、鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2、捞出过冷水后沥干待用。

3、铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5、等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6、开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。

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麻辣鸡肉

材料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

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香辣香干肉片

食材：豆腐干（薰的豆腐片）260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2个，小米辣椒3个，植物油，盐，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精各适量；

做法：

1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用；里脊肉切成薄片（最好要锋利一点的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌匀腌20分钟；

2.热锅入多一些的油约30ml，烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用；锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒匀，加入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀；

3.加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒匀；最后加入不许鸡精、白胡椒粉，炒匀即可；

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冬笋烧蘑菇

食材：冬笋 1个、冬菇（泡发）半碗、姜 3片、酱油 、蚝油、糖 适量

做法

1、冬笋滚刀块，泡发的冬菇去掉老蒂切块。

2、在沸水中加入一些盐，然后采取冬季竹笋。

3、将热油放入锅中，生姜切片涮涮锅，加入香菇，炒至香气。

4、加入冬笋炒半分钟，将水倒入半碗香菇中，用酱油，蚝油和糖调味。开水后，小火煮5分钟，买火，收汁。

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农家炒肉

所需材料：五花肉150克，螺丝椒150克，豆豉8粒，大蒜4瓣，生抽2勺，料酒2勺。

步骤1.五花肉顺着肌肉纹理切2毫米薄片。（顺着纹理，也就是切出来肌肉是平行条纹，不是网格）

步骤2.肉片放入碗中，加入1勺（15ml）生抽，腌制一会。

步骤3.螺丝椒大致去籽，切大片。

步骤4.蒜剥皮拍散，每瓣蒜再横着切一刀。切太碎的话容易糊。

步骤5.炒锅倒25ml油，开中火，冷油下蒜片、五花肉，不停翻炒。炒到肥肉变得透明，肉片边缘微微焦黄。

步骤6.倒入豆豉，1勺料酒。

步骤7.倒入辣椒圈，继续翻炒。会颠锅的可以颠锅让食材“过火”。中火炒，一定要有耐心。

步骤8.辣椒炒到表面起褶皱，加15ml水，继续翻炒到水分蒸发，辣椒起皱有焦边，调入1勺生抽，翻匀即可出锅。

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