虾滑菠菜汤的做法(老少皆宜的菠菜虾滑汤)
虾滑菠菜汤
菠菜是一种营养价值很高的蔬菜,一年四季都可以吃,炒着吃或者做汤吃,补充身体所需要的维生素和铁,营养价值很高。
虾类含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化。同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)海虾还富含碘质,对宝宝的健康也是极有裨益的哟。
菠菜搭配海虾做成的汤,再来一点新鲜的鲜蘑,既鲜美又营养,大人孩子都很喜欢吃。
食材:
虾仁250克,蛋清1个,菠菜150克,鲜蘑100克,粉丝35克,高汤1块,海盐适量,生抽2勺,小葱1根,料酒2勺,现磨胡椒粉少许,姜2片。
做法:
1.首先把虾仁洗净,放入大碗内,加上料酒跟姜片,腌渍半小时。(最好买新鲜的海虾自己剥壳,这样的虾仁格外鲜美)
2.把腌渍好的虾仁用料理机打成泥。
3.加入一个蛋清、一点点现磨胡椒粉。
4.顺着一个方向,搅打顺滑,保鲜膜密封冷藏备用。(冷藏会让做好的虾滑更加凝固)
5.取出电火锅,倒入清水,放入高汤。(家中没有自制的高汤可以在超市购买,当然也可以忽略)
6.当汤水沸腾后,先放入鲜蘑,再次煮至沸腾。
7.当汤水再次沸腾后,取出备好的虾滑,用小勺子挖成小球,下水汤内。
8速度的把虾滑下至锅内,转中小火慢慢煮开。
9.当虾滑煮至颜色变浅后,把菠菜下入锅内,喜欢粉丝的话,也可以添加一点哟。
10.最后撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉,再来少许生抽酱油以及葱花,盖上锅盖,再次煮至沸腾就完成了。
小贴士
1.这样清淡的做法,对于在海边长大的人来说,可能是再正常不过的吃法了,如果有的对海鲜的腥味敏感的话,腌渍可以适当久一点,虾线一个个都要挑出去哟。
2.菠菜可以切成两半,叶子部分最后放入锅内,这样可以防止叶子煮的太烂,影响口感。
3.搭配的鲜蘑不是绝对的,海鲜菇、金针菇、白玉菇等等都是可以的,味道都是极为鲜美的。
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