不粘锅有毒吗有用吗（真的容易致癌吗）

俗话说，巧妇难为无米之炊，其实不仅如此，厨艺再好，做很多美食时，如果没有锅，也不行。锅具是每家每户厨房必备的，平底锅、砂锅、煲汤的锅等，在那么多种锅中，存在很大争议的可能要属不粘锅了，因为它不粘，受到了很多人的欢迎，但与此同时，也有一拨人不敢用，因为听说它不仅有毒还致癌。不粘锅真的容易致癌吗？应该如何正确使用？今天这篇文章就和大家具体讲讲，告诉您真相，不敢用的朋友不妨早点看看。

不粘锅为啥不粘？

相信很多人虽然说不上来具体原因，但知道跟它里面的那层涂层有关，就好比手机被贴了一层膜一样，受到了保护。其实，这层是用特氟龙这种物质填充产生的效果，它的耐热性、耐侵蚀性很强。

使用不粘锅容易致癌，这个说法是真的还是假的？

一般来说，如果你买的质量是达标的，并不会致癌。因为这种物质本身并没有毒，只是一些不良商家在生产时可能会往其中添加一些物质，而在我国，这种物质是被禁止使用的，若你买的是正规产品，不必太担心，正常使用对身体健康没有什么太大影响，所以这个说法是假的。

• 那可能有的人会说：刚开始使用不会，但时间长了，那一层保护膜脱落了呢，也依旧没有影响吗？

其实它是很稳定的，一般来说，即便在烹饪过程中，少量脱落下来的被吃到体内了，对健康的影响也不会很大，是可以被排出去的。

• 可能还有的人会说：我知道它本身不致癌，但听说在高温下它就会产生有害物质，这才是重点，是这样？

在高温烹饪时的确有一定的风险，一般来说，温度超过260度才会有所反应，在此基础上，温度越高，可能产生有害物质的几率就越大。但我们平时炒菜时，就算你是爆炒，锅的温度一般并不会超过这个基础温度，所以只要正常使用，也不用太担心。

与之相比，大家更需要注意的可能是如何正确使用？如果用错了，可能就会对健康产生一定的不利影响了，以下2个注意事项，使用之前要了解清楚：

1、不要空锅干烧

虽然一般来说烹饪是温度达不到产生有害物质的条件，但如果持续干烧，温度则是非常高的，就容易产生了，这样使用就不利于身体健康了。

2、及时换新

虽然说即使人体摄入少量也能排出去，但如果已经明显脱落了，炒菜时就容易粘锅糊锅了，这样做出来的菜肴里面就可能会存在一些有害物质，经常吃便可能影响健康。而且，这也会加大清洗难度，比较浪费水。所以，如果已经用到每次炒菜都很容易把菜炒糊的程度时，就要考虑换新了。

看到这，不敢用的朋友们这下是不是放心了呢？

除了这种锅，还有几种常用的，选哪一种更好呢？其实，这没有绝对的答案，因为不同的锅适合烹饪不同的菜，而且不管用的是哪一种，都要注意正确使用。

铁的、不锈钢的、陶瓷的、砂锅以及铝锅这几种，前几个都可以使用，在使用时要注意正确的方法，比如对于陶瓷锅，要注意避免突然冷热交替。最后一个不推荐大家使用。

在炒菜的时候，也有一点要注意的地方，建议大家不要热锅爆炒，冷锅烹饪比较好。

另外，炒完菜之后，在清洗锅碗瓢盆这方面，也有要注意的地方，你家每次吃完饭都是及时刷锅刷碗的吗？

可能很多家庭都不是，而是等到做下一顿饭前才清洗，其实正确的做法应该是吃完就及时处理，更容易清洁，时间久了，反而会加大清洁难度，锅具碗具泡久了，还容易滋生细菌。

另外，在清洗的时候，是可以适当使用洗洁精的，只要买的是合格的，正常使用，对身体健康并没有啥不利影响，但提醒大家不要过量使用。

综上所述，不粘锅致癌的说法是假的，买的是合格的，正常使用是安全的，不过在使用时要注意以上几点，若忽略了，可能的确会对健康造成一定的影响。除此之外，上文还提到了其他几种锅，以及烹饪要注意的一些事项，也希望大家要有所了解，这事关全家人的健康，看完不妨转给家里人看看。

参考资料：

[1]《不粘锅涂层会致癌吗？》中国家庭报.2021.06.21

[2]《使用不粘锅，怎样避免致癌风险？》.湖北卫视生活帮.2018.01.06

[3]《不粘锅有毒还致癌，千万不能用？很多人都被蒙在鼓里》.科普中国.2021.07.17

[4]《这样用锅会吃进毒!家中最常用的锅，很多人都用错了》.健康时报.2017.10.10