特色熬鮰鱼（鮰鱼做了个双白最佳拍档）

鮰鱼属白鱼，和所有的淡水鱼一样，都是高蛋白、低脂肪，对人体健康是非常有益的食材，因它的肌纤维很短，水分含量较高，所以，肉质特别细嫩，并且只有一根主刺，食用很方便。 但这种鱼在菜市场并不常见，今天碰巧我遇到了，鱼摊就两条白色鮰鱼，都还是活的，当下都买下。晚上就用鮰鱼加豆腐红烧了一个双白最佳排挡，味道那叫一个鲜香可口、滑嫩如脂、、、一大碗被三人扫荡一空！

现将做法分享朋友们，有兴趣的可以试着做做，真的很好吃：

1、食材：鮰鱼1条约1斤半，嫩豆腐一块，啤酒一听，黄豆酱半勺、姜、蒜、2个红小米辣、 1个八角、10来粒花椒。

2、将鱼切块，豆腐切小方块，姜切丝、蒜切片；

3、锅内加入2勺清油、半勺猪油，油温4成热时，加入一个八角、10来粒花椒，煸香，加入姜、蒜、小米椒继续煸香。

4、加入鱼块大火翻炒，炒到鱼肉变色，关中小火，加入半勺黄豆酱在锅底煸出红油，再开大火与鱼一起稍翻炒，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、少许盐、少许胡椒、1勺白糖，继续翻炒至佐料包裹住鱼肉时，倒入一听啤酒，大火烧开（注：不要盖锅盖，让鱼腥味挥发），撇去浮沫，开锅3分钟左右后，盖上锅盖焖煮。

5、煮至水量到鱼块一半的时候，下入豆腐再一块煮，煮大约7、8分钟，汤汁浓稠，出撒入葱花，出锅，装盘。让人停不住筷子的美味就上桌吧！