无法抗拒的八道快手菜（素食8款快手泡菜）

夏天就要来了，很容易失去胃口，

吃什么都觉得没味儿。

这时候就需要一些“脆爽泡菜”的调剂~

“呱滋呱滋”的声响，

舌尖上的味觉刺激，瞬间胃口大开。

可是腌制泡菜想想就麻烦得很，

泡菜坛子很讲究、泡制时间还挺长，

吃货妹子这种急性子根本等不了好么！

想吃个泡菜其实也没那么麻烦，

来来来，

小编教你几道 快 手 泡 菜，

做法简单味道好，关键是时间还短，

今晚做，明天就能吃得到哦~

材 料：

白萝卜1段、脐橙1个、柠檬1个、原浆米醋、白糖、盐

做 法：

1、白萝卜取中段，去皮洗净切成薄片，加入1小勺盐抓匀，腌制10分钟冲洗干净；

2、再加入1小勺白糖抓匀，腌制10分钟冲洗干净；

3、脐橙去外皮和内膜，取果肉切成片；柠檬用盐揉搓外皮后洗净，刨下外皮黄色部分；

4、米醋、白糖和盐按10∶8∶2配比调匀；

5、 把萝卜片、橙果肉和糖醋汁混合拌匀，装入保鲜容器里，放入冰箱腌渍5～6个小时以上即可食用。

小贴士：

1、2步骤有助于去除萝卜的异味。

快 手 腌 西 葫 芦

材 料：

（2-3罐量）西葫芦500g、食盐10g、苹果醋500ml、白砂糖250g、干芥末粉7g、芥末籽7g、姜黄粉3g

做 法：

1、西葫芦洗净切薄片；

2、大碗放入西葫芦，加入食盐，搅拌均匀；

3、放入几块冰块或冰水，使食盐溶解；

4、静置1小时，尝尝西葫芦片是否微软，控干水分；

5、将果醋、砂糖、干芥末粉、芥末籽和姜黄粉入锅小火炖煮3分钟，温热即可；

6、将西葫芦放入罐子中，浇入腌渍汁，浸没食材；

7、晾凉后密封，冰箱冷藏至少一天。

小贴士：

不仅可以配粥，也可搭配面包等。

柠 檬 渍 包 菜 丝

材 料：

包菜 1/4个、柠檬1/4个、盐两大勺、糖一大勺、酱油一小勺

做 法：

1、包菜洗净切丝，拌入两大勺的盐，腌渍至出水变软。

2、挤出水分，挤入1/4个柠檬的汁，用削皮器削几片柠檬的黄色外皮，切丝加入其中。

3、加入适量糖、酱油拌匀。

4、放入保鲜盒，放冰箱腌渍一晚上即可食用。

小贴士：

非常清淡的一道小菜，适合配面，配粥食用。

酸 脆 腌 黄 瓜

材 料：

黄瓜2根、海盐3小匙、柠檬汁1大匙、绵白糖2小匙

做 法：

1、黄瓜洗净，切段之后切薄片（尽量薄），放入一个大碗中，用海盐抓均匀，放置10分钟；

2、倒去腌出的盐水，用水冲洗几遍，再把黄瓜中的水分挤干净；

3、然后把黄瓜条放入另一个大碗中，加入现挤的柠檬汁、白糖搅拌均匀即可。

小贴士：

切些红菜椒丝腌制色彩更丰富。可以撒上芝麻立即吃，如果喜欢口感更脆的话放置几个小时再吃。

泡 菜 白 萝 卜

材 料：

白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量

做 法：

1、白萝卜洗净切块，装入盆中，加盐、白糖、白醋翻拌均匀；

2、加姜末，腌渍2小时以上，把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒；

3、放入辣椒酱翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。

小贴士：

腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。

柠 檬 渍 鲜 蔬

材 料：

小黄瓜、白萝卜、胡萝卜、西芹、红黄彩椒柠檬2-3片、凉白开1杯、白醋3大勺、盐、黑胡椒粉 少许

做 法：

1、蔬菜切成容易入口的小块，放几片柠檬，撒一点盐和黑胡椒粉；

2、把凉白开、醋搅拌均匀倒入，再翻拌翻拌；

3、微波炉中高火加热2分钟就可以吃了。

小贴士：

蔬菜尽量选择可以生吃的，像是樱桃萝卜、小番茄、嫩姜，也很合适，选择时注意色彩搭配。味道是酸酸甜甜的，冷藏保存能放三四天，随吃随取，用来装盘作为搭配的小配菜真是太合适了。

脆 腌 小 酱 瓜

材 料：

小黄瓜4-5根、1杯生抽、1杯白糖、1杯白醋

做 法：

1、黄瓜洗净擦干水分，切成1cm的小段；

2、把酱料都放在锅中，加热至沸腾，将切好的黄瓜小段倒入煮约1-2分钟；

3、煮1-2分钟后就关火，不要让酱汁烧开，把黄瓜捞出，放到大盘子里放凉；

4、再把火打开，把酱汁煮沸，再把黄瓜放进去煮1-2分钟；

5、浸煮黄瓜共3次，捞出3次后，最后把黄瓜和酱料再分别晾凉；

6、找一个干净的容器，擦干水分，把黄瓜和酱汁一起倒入容器中，盖上盖子，放冰箱腌一个晚上入味即可。

小贴士：

在酱汁浸煮黄瓜时，不能把黄瓜煮熟了，吃的时候就不脆了。

容器必须要干净，不能有油水，否则做好的黄瓜容易变质。

吃的时候拿一个干净的筷子夹出来，吃多少夹多少。

按以上步骤腌半天时间就很入味了，大家可以根据自己吃得咸淡来控制腌的时间。

脆 腌 西 兰 花 梗

材 料：

西兰花梗1个、盐1/2 小匙、陈醋 1大匙、生抽1 大匙、糖1/4 小匙

做 法：

1、菜花梗用清水冲洗干净，去掉外皮，再切成小块或厚片（如图）；

2、加入1/2汤匙的盐，搅拌均匀，再放入冰箱里冷藏30分钟至1小时；

3、1小时后，将盐水倒掉不然会很咸，再加入生抽、醋和白糖，拌匀；

4、然后放入冰箱让它腌制一个晚上即可。

小贴士：

菜花梗不建议切薄片，这样不会有脆脆的口感。喜欢辣，可以加些辣椒油。

就靠这些脆爽的泡菜，

来拯救整个夏天的味蕾了！

文章来源于素养身

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