松茸直接吃是什么口感(它是南方松茸)

导读:它是“南方松茸”,12一斤,一出摊就被抢光,炒着吃鲜到口水直流。

松茸直接吃是什么口感(它是南方松茸)(1)

菌菇是人们生活中常见的蔬菜,无论是野生的还是人工培养的都特别鲜美好吃。菌菇的种类特别多,有鸡腿菇、茶树菇、木耳、银耳、香菇、蟹味菇、猴头菇、口蘑,以及各种稀有菇类,它们虽然都是菌菇的一种,但是味道却大不相同,口感鲜美程度也不一样。娟妈妈的家人都特别爱吃蘑菇,尤其是孩子,不论是菌菇汤还是炒菜,每次都能吃光盘,因此娟妈妈经常留意各种菇类。市场上有一种菌菇特别少见,它就是被誉为“南方松茸”的鹿茸菌。一般只特供给饭店,偶尔去的早有余货的话才可以买到,不过也是一出摊就被抢光了的,大家遇见了可别错过。

松茸直接吃是什么口感(它是南方松茸)(2)

古人言:“闻则松茸菇、食则鹿茸菇”,可见鹿茸菇的鲜美,它的肉质肥厚细腻,有一股特别的清香味,烹饪过后出水率较低,最好的做法就是和猪肉烹炒一盘,可以很好地保持形状,卖相好,且非常的鲜美,很多饭店特别爱用它做高端菜。野生的鹿茸菌现在非常少见,一般都是人工培育的,但是因为出菇率很低,在市场上一直很紧俏,并不经常能看见。虽然价格卖到12一斤,但是每次遇到摊贩拿出一小袋,不一会儿就被人们买光了,大家遇见了就买一些回来尝尝吧,下面教大家具体做法。

松茸直接吃是什么口感(它是南方松茸)(3)

【鹿茸菌炒肉片】

食材:鹿茸菌300克,猪肉200克,大蒜三瓣,胡萝卜半根,青胡椒一个,生抽半勺,食盐2克。

松茸直接吃是什么口感(它是南方松茸)(4)

做法

1、猪肉切薄片、大蒜拍碎,起锅烧热,然后将猪肉放入锅中炒出油脂,再放入大蒜炒香。

松茸直接吃是什么口感(它是南方松茸)(5)

2、炒好的猪肉中淋入半勺生抽、半碗开水,中小火煮大约10分钟,将猪肉煮至软烂,待锅中还有少量汤汁的时候,将鹿茸菌洗净、胡萝卜和胡椒切片一并放入锅中,翻炒几下后,放入两颗盐,继续翻炒入味后就可以出锅了。

松茸直接吃是什么口感(它是南方松茸)(6)

菇类要快炒出锅,这样可以锁住里面的水分和鲜味,而搭配的猪肉要提前煮软一点,不仅汤汁更鲜,肉也容易嚼得动。每次娟妈妈这样炒上一盘,家人都鲜得口水直流呢,感兴趣的朋友快来炒一盘吧。

松茸直接吃是什么口感(它是南方松茸)(7)

今天的“鹿茸菇炒肉片”分享到这里就结束了,喜欢记得收藏、分享给身边的朋友,让我们下期再见!

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