干香菇怎么挑选（挑选干香菇时不能只挑大小）

干香菇香味浓郁，平时我们炖汤或者是炒菜的时候放入一点干香菇，味道会特别的好。平常我都会在家里备上一点干香菇，要吃的时候泡发一下就可以了，干香菇也比较利于保存，放上几个月都不会坏。刚好家里的干香菇用完了，我就打算去市场上买回来一点备着。平时我们去买干香菇的时候，大家都会发现干香菇有大有小，有些干香菇看着差不多，但是它的价格却相差很多。要是挑选回来的干香菇不好，泡发开后就会又软又黑，这样的干香菇不仅口感不好，而且还会浪费钱。今天就跟大家分享几个挑选干香菇的小技巧，让你挑选到的干香菇香浓肉厚，下面一起和我来学习一下吧~

第一点：看外形

我们先来看一下香菇的外形，干香菇是由新鲜的香菇晾晒或烘干而做成的。好的干香菇它的伞盖会比较厚实，而且伞盖的边缘会向内卷。要是有些干香菇它的伞盖全开了，而且伞盖的四周没有卷起来，这样的干香菇在新鲜的时候就已经过度的成熟了。它的营养以及口感都错过了最佳的时期，那这样的干香菇就最好不要选购了。

我们还需要看一下香菇的菌柄，有些干香菇的菌柄比较细，而有些的就比较粗，我们要挑选菌柄粗的来买。这是因为粗菌柄的香菇它长得好，吸收的营养就会比较多，成熟度也会比较好。反之那种菌柄细小的干香菇，品质就没有那么好了。

第二点：看颜色

好的新鲜香菇伞盖是褐色的，伞盖的内侧是乳白色的，那这样的新鲜香菇制成的干香菇它的伞盖的颜色应该是黄褐或黑褐色，比较鲜明亮丽的，而且伞面上还会带点白霜。翻过来一面伞盖内侧的颜色应该是淡黄色或乳白色的，而且颜色也比较均匀。

要是伞盖的颜色是紫红色或暗黄色，暗淡无光泽的，伞盖的内侧也是深黄色的，那这种干香菇可能放置的时间就比较久了，已经不新鲜了，最好就不要挑选。

第三点：闻气味

平时我挑选干香菇的时候还会闻一下香菇的味道，好的干香菇闻起来特别的香，不会有其它的杂味。要是那种干香菇闻起来酸酸的，或者是有霉味，那这种干香菇就不要买了，很可能就已经是坏掉了的。

第四点：捏一捏

我们购买干香菇的其中一个原因也是干香菇比较好保存，那我们购买的时候就要捏一捏干香菇，不要选那种捏起来很软的，要是捏起来软绵绵的，这种干香菇里面的水分是比较多的，不仅不利于保存，而且也会比较压秤。我们要选择捏起来不软不硬比较干燥的干香菇，这样的干香菇品质才会更好，也会更利于储存，还比较划算。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。