正宗凉皮配方和调料的制作方法(配方配料全教给你)

大家好啊,这里是壹日食,夏天到了,不吃上一碗凉皮,感觉对不起整个夏天[呲牙],那么怎样做出来的凉皮,松软劲道有弹性呢,下面就给大家分享下做法,步骤简单,也很Q弹,照我这样做,保证好吃,零失败。

食材准备

面粉,盐,酵母粉,黄瓜,大蒜,味极鲜,醋,香油,白糖

操作步骤

1、水面比例1:2,揉成光滑的面团,醒发45分钟左右,中间隔10分钟揉搓一次。

正宗凉皮配方和调料的制作方法(配方配料全教给你)(1)

2、醒好的面团,加入适量的水,进行反复洗面。

正宗凉皮配方和调料的制作方法(配方配料全教给你)(2)

3、洗好的面水,过滤后,倒在一个空盆中静置4-5个小时,静置后倒去表面的水,留下最底层的面水。

正宗凉皮配方和调料的制作方法(配方配料全教给你)(3)

4、洗到最后的剩下的就是面筋啦,加入适量的酵母粉,醒发半小时,上锅蒸15分钟左右。

正宗凉皮配方和调料的制作方法(配方配料全教给你)(4)

5、取适量的面水倒在凉皮啰啰里,均匀散开,放在开水锅中,大火蒸3分钟左右,起大泡,拿出来放在凉水盆里冰一下。

正宗凉皮配方和调料的制作方法(配方配料全教给你)(5)

6、然后表面涂上油揭开,摞起来。

正宗凉皮配方和调料的制作方法(配方配料全教给你)(6)

7、下面来准备配菜和调料:凉皮切条,黄瓜切丝,面筋切块;大蒜捣碎加入适量的凉白开,搅拌均匀;适量的味极鲜、醋、白糖和香油调拌均匀;辣椒油(我是用的现成的,可以自己做,具体步骤我后面可以出教程[呲牙])

正宗凉皮配方和调料的制作方法(配方配料全教给你)(7)

8、调拌均匀,就可以开吃啦!

正宗凉皮配方和调料的制作方法(配方配料全教给你)(8)

这样做出来的凉皮,劲道爽口有弹性,非常好吃,喜欢吃凉皮的可以尝试做起来吧!夏天必备,好吃解暑又解馋。喜欢就点个关注吧[玫瑰]

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