营养价值排行榜前十名蔬菜(最金贵的蔬菜之王)

营养价值排行榜前十名蔬菜(最金贵的蔬菜之王)(1)

许多外来物种在刚传入中国的时候,都会取和“洋”字相关的名字,如“洋车子”(自行车)、“洋柿”(番茄)、“洋火”(火柴)等。今天,小农菌就要给大家介绍一种食材,她的名字里也有“洋”——洋蓟(jì)

可以救命的百芝兰?

营养价值排行榜前十名蔬菜(最金贵的蔬菜之王)(2)

营养价值排行榜前十名蔬菜(最金贵的蔬菜之王)(3)

不知道大家有没有看过《扶摇》,里面有一段女主为了救一只性命垂危的猪,决定勇闯禁崖采摘百芝兰。结果男主突然出现,抢走了这百芝兰,为了这朵花男女主大打出手!但仔细一看,这白兰芝不就是洋蓟吗?怎么成了“救命药草”?

营养价值排行榜前十名蔬菜(最金贵的蔬菜之王)(4)

洋蓟,Cynara scolymus,又称做菜蓟,也有人叫它朝鲜蓟食托菜蓟法国百合,香港等部分地区也称之为雅枝竹或亚枝竹。洋蓟是菊科多年生草本植物,是一种名贵、高营养价值的保健蔬菜,还被被誉为“蔬菜之皇”,可与我们的灵芝相媲美,虽然营养价值很高又能预防三高,但是它确实不是“救命药草”。

可能会有农友疑惑,洋蓟为什么又叫“朝鲜蓟”?是因为它产自朝鲜吗?其实洋蓟原产于地中海沿岸,19世纪由法国传入我国上海。在中国试种后,没有统一名称,由于当时交通不太方便,在传往日本的途中须路经朝鲜半岛,“朝鲜蓟”这个名字就是洋蓟传到日本的过程中被误以为是朝鲜产的而得名,其实和朝鲜并没有什么关系。

营养价值排行榜前十名蔬菜(最金贵的蔬菜之王)(5)

在欧洲的超市或者市场里,总能看到成堆的洋蓟,绿绿紫紫,有的硕大如椰子有的玲珑如拳头,它们有点像莲花又有些像松果,硬邦邦的,可能还能让你联想出某种鳞甲类动物,比如穿山甲。实际上,洋蓟可食用的部分就藏在这层层坚硬的花瓣底下——肉质花托和总苞片基部的肉质部分。

“最金贵”的蔬菜之王

营养价值排行榜前十名蔬菜(最金贵的蔬菜之王)(6)

单看外表你是无论如何也不会把它和“能吃”二字联系起来的,但充满吃货智慧的人类,总能把任何与美食不着边的食物变成珍馐美馔,包括洋蓟这种长得和“食物”十分不搭边的东西。一颗成熟的洋蓟其中能吃的部分不过十分之一,而且还极易氧化变色,因此以前洋蓟在欧洲是只属于王公贵族的桌上客,被欧洲人称为“蔬菜之王”,而被很多厨师认为是“最金贵”的蔬菜

如此“金贵”的洋蓟怎么吃呢?吃洋蓟可不是个轻松活,要一瓣瓣把苞片剥下来,直到看到那团一丝丝的花,用勺子把它们挖掉,然后就是这可以使用的部分了。

不同国家因为饮食文化不同,吃洋蓟的方法也不尽相同。

营养价值排行榜前十名蔬菜(最金贵的蔬菜之王)(7)

美国人比较粗犷,所以一般是水煮或蒸熟洋蓟,搭配荷兰酱、醋、黄油、蛋黄酱、蒜泥蛋黄酱或柠檬汁等酱汁直接食用。

营养价值排行榜前十名蔬菜(最金贵的蔬菜之王)(8)

可以把任何东西做成披萨的意大利人当然也不能放过洋蓟这一食材。在他们的四季主题披萨里面,会用油浸洋蓟代表春天,橄榄代表夏天,蘑菇代表秋天,熏火腿代表冬天。

营养价值排行榜前十名蔬菜(最金贵的蔬菜之王)(9)

西班牙人吃的洋蓟是较为细嫩的品种。一般做法是在烧烤的时候把淋过橄榄油的洋蓟丢进热炭灰里烤,和我们烤白薯有异曲同工之妙;或者以蒜末、大米一起炒制成洋蓟肉菜饭。

洋蓟的心有种淡淡的鲜口感有些像不那么韧的竹笋,吃完后口中回荡着一股清甜。这还真是和扎手而凶猛的外表形成了对比,好似是坚硬外表下一颗温柔、香甜的少女心。

洋蓟竟是个小姑娘

营养价值排行榜前十名蔬菜(最金贵的蔬菜之王)(10)

关于洋蓟还有一个传说,世界上第一个洋蓟,其实是一个可爱的年轻女孩,传说宙斯经过齐纳里岛时,爱上了这个姑娘并把她带回到奥林匹克山。但是,有一次辛娜拉偷着回家看望母亲,竟引起宙斯的震怒,将她变成了世间的第一棵洋蓟。

营养价值排行榜前十名蔬菜(最金贵的蔬菜之王)(11)

洋蓟其实是一朵未成熟的花,和向日葵是亲戚。洋蓟到了成熟季节,一定要从植物上摘下来,不然它会继续生长,继而开花,到那时候,洋蓟就已经彻底不能吃了。

铁齿铜牙个儿大的洋蓟长着一身盔甲般的“鳞片”,在菊科里,毫无疑问是一个奇葩的存在,但只要切开它就会“出卖”它的真实身份——头状花序上一簇一丝丝待发育的管状花,和蓟花、乃至其它菊花都是一回事儿。

营养价值排行榜前十名蔬菜(最金贵的蔬菜之王)(12)

开花的洋蓟虽不能吃,但并不代表就此失去了价值。虽然在超市很容易买到洋蓟,但它的花却不常见。洋蓟的花很别致,开花的时候,绿色的花瓣变硬,渐渐染上紫红色,一层一层托着紫色的花蕊,细长的花蕊整整齐齐地圆形排列,时有金黄的蜜蜂前来采蜜,形状色彩都十分怡人悦目。因为美丽的外表还有人将他们用作插花的花材,运用到花艺中,做成漂亮的桌花、手捧花哦。

洋蓟这种既是菜又是花的植物好像离我们的生活很远,甚至在我们身边了解它的人都很少。但是好奇心总要走在流行前面,好奇心不减,对生活的体验和热情就会永远高涨。

来源:百度百科 果壳网 农业网Agronet

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页