营养成分表一定要有吗（3分钟教您理解营养成分表）

下图中，钠的对应一栏中的钠的对应位置是“营养素参考值%或 NRV%”，显示为151%。数目是否合理？这是什么意思？所有的营养品都意味着什么？现在就教你用3分钟的时间来学习营养成分表。

通常我们所说的“预包装食品”，包装完整，拥有精确的重量和体积，可直接购买。任何一种预包装食品进入市场之前，都需要获得一个“通行证”——营养标签。

营养素，实际上是一个广义的概念，它包括营养成分表、营养声明、健康声明等一系列内容。通常由三个主要成分组成，从左至右依次为营养成分的名称、含量和营养参考值(NRV%)。

对于选择哪一种营养成分“上榜”，中国采取了“1 4”模式，即能量 四大核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)。所以，这5种成分，除了部分免责食品之外，都必须包含在所有营养清单上。当然，根据产品的具体特点，商家也可以有选择地添加一些营养成分，例如乳制品一般会添加“钙”，而粗粮产品则常添加“纤维素”。

在成分表中选择这5个项目作为“常驻嘉宾”，一方面是因为它们是能量供给物，比较准确地计算出热量摄入，保证日常活动的消耗；另一方面，常见慢性疾病如糖尿病、高血压等都需要注意上述营养素的摄入。

营养成分表中的一栏，通常是100克、100毫升或者每份食物可食用部分所含的营养成分的含量。诚然，各国地区所用的重量单位是有差别的，所以也会看到以磅、公克等单位为基础的营养含量。

营养物质参考值(NRV%)是指每单位食物中营养成分占营养物质参考值(NRV)的百分比。看不到也没关系，举个栗子就明白了。首先看看下面这个图，钙的 NRV%为14%，请先记住这个数字。

营养专家们建议成人每天摄取800毫克的钙，每100毫升奶制品中含有110毫克钙，正好占800毫克推荐量的13.75%(大约相当于14毫克)，这就是我们 NRV%的含义。假如一盒牛奶有250毫升，当你喝完它，你将完成34.4%的每日钙摄入量。

营养素的宣称又可分为含量声称和比较法，是某些食品营养特性的准确描述。

例如，我们经常会看到诸如“高钙”、“低脂”、“无糖”、“富含纤维素”等字眼，而“高”、“低”、“无”、“富”等字眼就是所谓的含量宣称。也有可能在某些食物上写上“增加50%维他命 C”，这是和同类的普通食物的对比。

这种宣称，可不是商家想说的，一定要达到规定的标准才能做到。比方说，所宣称的能量或营养值低于所称参考食品的能量值不低于25%，而且所宣称的营养必须列入营养成分表。

有时候，配料表上的糖类成分就会被宣称为“无糖”。商家在欺骗消费者吗？有的时候，只要含量低于某一标准，就可以宣称是这样的。如规定，每100克或100毫升含糖≤0.5克的固体或液体食品中的糖分可称为“无糖”。

现在，你将成为一个知道营养标签并能阅读营养成分表的人！