素炝锅面条最正宗的做法（河南特色炝锅面条的做法）

我曾经在山东工作了有五年的时间，山东人民淳朴善良，忠厚义气，容易打交道，我也交到很多山东的朋友。在山东待的几年，对当地（仅限鱼台县）的饮食有非常多的感受，当地人对当地菜的是这样形容的：黑糊糊，咸糊糊，黏糊糊。盘子大，菜量足，也算物美价廉了，味道也很好，就是有部分菜样子不好看，总体来说也是很好的。唯一吐槽的是：作为主食之一的面条，山东做面条就是白水煮面，也不放任何青菜，做得实在是难吃，这只是相比较河南而言，人家山东父老乡亲吃惯了也就成习惯了。

今天我教给大家做个河南家常的炝锅面条，很简单，色香味俱佳，吃着味道也好！

把羊肉切成片，葱，姜切成葱段，姜末，备用。

油烧热随后将羊肉下锅，爆炒。

然后几颗花椒，再放入葱蒜，爆炒后，加入少许高汤（羊肉汤），没有高汤，加热水也行。这加高汤或者热水的过程就是炝锅，是做炝锅面的精髓所在。再一次把水添够，加入面条，我下的是我们河南特产店绿豆面条。

洗干净青菜，备用，我用的是油菜。菜质嫩。

面条入锅5分钟，放油菜入锅。

放少许，我们河南这边超市里都有卖的羊肉臊子，为了消除广告的嫌疑，我打上马赛克。

把蒜苗切碎，待面条做好后，撒到锅里。

放入适量盐，鸡精，再浇少许河南特产店芝麻小磨香油，这也是这道炝锅面的精髓之一。起到提味的作用。

至此一道地地道道的河南特色炝锅面条就做好了。你看着如何？在评论区请留言。