北宋都城汴京的景象资料（从东京梦华录看北宋都城汴京）

#一千个细节还原宋朝# 《东京梦华录》，孟元老著，凡十卷，约三万字，成书于南宋绍兴十七年（1147）。孟元老的历史，已不可考，清代藏书家常茂徕认为：“艮岳之筑，专其事者为户部侍郎孟揆。揆非异人，即元老也。”（《读东京梦华录》跋）据今人孔宪易先生的考证，孟元老即北宋末年蔡京同党孟昌龄的第四子孟钺。并非其兄孟揆（《孟元老其人》）。

如果说张择端的《清明上河图》是以图画的形式向我们展现了汴京的面貌，那么，孟元老的巜东京梦华录》则是以形象生动的文字，把我们带进了这座八百年前的汴京古城。

汴京是北宋的都城，有上百万人口，是当时世界上人口最多的城市。其居民成份非常复杂，既有皇室、贵族、官僚、地主、富商，更有士兵、小工商业者、城市贫民，还有许多流入城市的破产农民（他们是汴京的临时工、艺人、妓女、乞丐的主要来源）。《东京梦华录》对汴京居民的社会生活作了详细的记述。限于篇幅，本文仅就该书所反映的衣、食、住、行、文化娱乐等方面的情况，作一些介绍。

首先是服装方面，北宋政府对服装有严格规定，因此，汴京居民不敢乱穿乱戴，”其卖药、卖卦、皆具冠带。至于乞丐者，亦有规格，稍似懈怠，众所不容。其士农工商，诸行百户，衣装各有本色，不敢越外”（《东京梦华录》卷五《民俗》，下引该书，只注篇名）。北宋官员，依品级高低，穿不同颜色的服装，神宗元丰年间规定：四品以上服紫，六品以上服绯，九品以上服绿。因此，穿紫袍的官员较少，而穿红着绿者则比比皆是，故时有”出水蛤蟆着绿袄，落锅螃蟹穿红袍”之谚。官员及富家子弟的衣服，都宽衣大袖，而劳动人民则穿短瘦衫裤，上衣较长，胸前两衣襟掩合，腰间束带。庶人百姓的服装只能用皂白二色。男子一般戴幞头，幞头又名折上巾，有四角带，二带反系于头上，令曲折附顶，另外两带垂于脑后。

妇女的上衣称襦、袄、衫、比较短小，盖在下衣裙子之外。宋代妇女仍有穿无裆裤的习惯（裤子也有有裆的，称为裈，比较短）。妇女的发型多为高髻，有的还用假髻。不同职业的人，其服装又有自己的特色，界线分明，因而根据服装，就可以判断一个人的职业和身份地位。

饮食方面，汴京居民的主食是米、麦和杂粮。江南的大米、北方的小麦，通过漕运，每年有七百万石运到汴京。另外还有一些粮食零售商贩，也将粮食运到城内出售，”其卖麦面，……用太平车或驴马驮之，从城外守门入城货卖，至天明不绝”（《天晓诸人入市》）。由于汴京城内流动人口很多，特别是一些”市井经纪之家，往往只于市店内旋买饮食，不置家蔬”（《马行街铺席》），因此，饮食店遍布大街小巷，有南食店，北食店、川饭店、瓠羹店、馄饨店、油饼店、胡饼店、馒头店、素茶店等等。各店都有自己的经营特色，如饼店有”油饼店，即卖蒸饼、糖饼、装盒、引盘之类”（《饼店》），”川饭店，则有插肉饼、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭”（《食店》）等等，各种风味都有，就歺十分方便。

汴京饮酒之风很盛，因而酒店很多，见于《东京梦华录》的高级酒楼（也称为”正店”）有七十二处之多，著名的有丰乐楼、仁和店、姜店、宜城楼、八仙楼、长庆楼、班楼、王家正店、李七家正店等等。这些酒楼”向晚灯烛荧煌，上下相照，浓妆妓女数百，聚于主廊檐面上，以待酒客呼唤，望之宛若神仙”（《酒楼》）。可见，这些高级酒楼，是达官贵人寻欢作乐的场所。另外，还有数千家小酒店，当时也称为”脚店”，则是一般市民出入的地方。

汴京的副食供应丰富，肉食有牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅、兔等家畜家禽，鱼、虾、蟹、蛤等水产，亦可随时买到，仅生鱼一项，每日销售量即达”数千担”之多，即便在大雪冰封的冬季，也有”黄河诸处远客鱼来，谓之’车鱼‘，每斤不上一百文”（《鱼行》）。

果品方面，不仅有北方的桃、杏、李、梨、核桃、枣子、石榴、柿子、栗子、葡萄、樱桃、林檎等等，而南方的金橘、荔枝、龙眼、橄榄、温柑等等，也应时运到，把汴京市场点缀得琳琅满目。

宋朝以前，中国城市内釆取坊、市分离的制度。坊是居住区，市是商业区，各坊市之间都有围墙，相互隔绝，每个坊市开东西二门，或开东西南北四门。每个坊市就象一座小城，坊市门的启闭，都有一定的时间，这给居民的生活和商业活动带来很大的不便。随着工商业的发展和城市居民的增多，这种坊市制度到宋代就被取消了。汴京城内的主要街道，都呈井字形整齐地排列着，居住和经商已经不受地域的限制。

这时虽然仍称坊市，但已仅仅是区划的名称了。《东京梦华录》卷二《宣德楼前省府宫宇》：”自大内西廊南去，即景灵西宫，南曲对即抱慈寺街、都进奏院、百锺圆药铺，至浚仪桥大街。……街北都亭驿，相对梁家珠子铺，余皆卖时行纸画花果铺席，至浚仪桥之西，即开封府。

御街一直南去，过州桥，两边皆居民。街东车家炭、张家酒店、次则王楼山洞梅花包子、李家香铺、曹婆婆肉饼、李四分茶。至朱雀门街西过桥，即投西大街，……街北薛家分茶、羊饭、熟羊肉铺、向西去皆妓女舘舍，都人谓之”院街”。御廊西即鹿家包子，余皆羹店、分茶、酒店、香药铺、居民。”由此可见，居民住宅与商店、官府衙门是错杂相间，同在一条大街上，而且都是向大街开门的，坊市制度在这里已不见了。

汴京的主要大街之外，“其后街或闲空处，团转盖屋，向背聚居，谓之”院子”，皆小民居止“（《诸色杂卖》）。这种”院子”，很似近代城市贫民居住的大杂院，居民住在这里显得很拥挤。但住房有破损，可随时请人整修。”倘欲修整屋宇，泥补墙壁，……皆有木竹匠人，谓之杂货工匠，以至杂作人夫……罗立会聚，候人请唤，……竹木作料，亦有铺席，砖瓦泥匠，随手即就”（《修整杂货及斋僧请道》），说明这里已经有了专门出售建房材料的商店和以整修房屋为主的人。这些”侯人请唤”的临时工，大多是流入城市的破产农民。

为了改善居住区的环境，汴京居民区还设置了排水沟渠，并有定期疏浚的制度，”每遇春时，官中差人夫监淘在城渠，别开坑盛淘出者泥，谓之泥盆，候官差人来检视了方盖覆。”（《诸色杂卖》）

还有一套严密的防火制度和必要的防火设备，”每坊巷三百步许，有军巡铺屋一所，铺兵五人，夜间巡警收领公事。又于高处砖砌望火楼，楼上有人卓望，下有官屋数间，屯驻军兵百余人，及有救火家事，谓如大小桶、洒子、麻搭、斧锯、梯子、火叉、大索、铁猫儿之类。每遇有遗火去处，则有马军奔报，军厢主、马步军、殿前三衙、开封府、各领军级扑灭，不劳百姓。”（《防火》）因此，汴京虽多火灾，却能很快扑灭。

汴京交通，亦很方便。陆上的交通工具主要为车。车的种类很多。非常方便。

汴京的文化娱乐生活 ，也很丰富多彩。汴京城内有很多瓦舍，瓦舍是一些临时性的演出场所。当时的文艺形式，有小唱、杂剧、傀儡、杂技、讲史、小说、散乐、舞蹈、影戏、训百禽虫蚁、诸宫调、商谜、合生、说浑话、神鬼、叫果子等等。技艺的种类很多，如杂技，即有”上竿、跳索、倒立、折腰、弄碗注、踢瓶、筋头、擎戴之类”（《宰执亲王宗室百官入内上寿》），更有”猴呈百戏，鱼跳刀门，使唤蜂蝶，追呼蝼蚁”（《元霄》）等等，奇妙百端，十分动人。这些瓦舍吸引了成千上万的观众，”不以风雨寒暑，诸棚看人，日日如是。”（《京瓦伎艺》）

通过上述，我们可以看出，《东京梦华录》中所记述的汴京，是一座繁华的城市，这里人烟稠密，店铺林立，物资充衍，酒楼食店栉比鳞次，瓦舍技艺水平高超，衣食住行都很方便，到处是一片繁荣景象。