买的猪肉是大肉还是小肉(前腿肉和后腿肉一样吗)

猪肉,这个大家都十分清楚,我们几乎天天都离不开它,只要是想吃肉,可能最先想到的就是猪肉。就连牛羊肉、鸡鸭鱼肉跟猪肉比起来,都只能是靠边站,这就说明了猪肉在人们心目中的地位非同小可,所以猪肉顺理成章地就成为了我国销量最大的肉类食材。

买的猪肉是大肉还是小肉(前腿肉和后腿肉一样吗)(1)

市场肉摊

猪肉不但营养丰富,口感香浓Q弹,而且吃法很多,炖、煮、炒、烧、烤、蒸,拌等等,只有你想不到的吃法,而没有做不出来的猪肉菜。

不过猪肉只是猪身上所有肉的一个统称,细分下来,猪肉可以分成很多种类:前腿肉、后腿肉、里脊肉、梅花肉、臀尖肉、五花肉等等,这些不同种类的肉,售卖价格、吃法、烹饪用途以及口感都不同,所以我们购买猪肉时就得分清楚它们之间到底有何不同?花钱要买到我们该买的肉,不然搞错了,就会影响菜品的质感。

买的猪肉是大肉还是小肉(前腿肉和后腿肉一样吗)(2)

五花肉

今天我就只想谈谈猪肉中的前腿肉和后腿肉,别的先不谈,因为想说一下子也说不完,更说不清楚。当我们到肉摊上买猪肉时,到底是买前腿肉好还是后腿肉好呢?随时也听到有肉摊老板吆喝着:“大家快来买肉哟!我这是新鲜的前腿肉!”这么一说肯定是前腿肉人们比较喜欢啰!不然肉贩子在哪里吆喝啥?

买的猪肉是大肉还是小肉(前腿肉和后腿肉一样吗)(3)

里脊肉

下面我们就来详细说说猪肉中的“前腿肉”和后腿肉到底有什么区别?好让大家知道了以后,买肉就不会出现手足无措,不知道到买什么肉好的现象了,再说也不会被别人欺骗。如果自己不清楚的话,很容易花钱上当,买回家的肉又不适合做自己想做的菜,那就麻烦了!

前腿肉和后腿肉的主要区别有以下2点:

第一,口感与烹饪方法不同,这也是它们之间的主要区别。

前腿肉的肉质比后腿肉要嫩很多,所以吃起来的口感是前腿肉滑嫩,而后腿肉口感较老,不过比较有嚼劲。所以在烹饪方法上它们之间就有很大的区别:前腿肉适合爆炒、红烧和做饺子馅,口感好,味道鲜美;而后腿肉适合炒肉丝和炖来吃,口感较好。

买的猪肉是大肉还是小肉(前腿肉和后腿肉一样吗)(4)

前腿肉

不过要记住,我们只是说前腿肉和后腿肉在口感和做法上有区别,其实这两种肉都是非常好的肉,营养上没有什么区别,只是看我们用来做什么,做法不同则选的肉就不同而已。

第二,外观和肥肉以及筋膜多少不同

前腿肉由于是属于猪的前腿部分,大家都知道猪活动时是猪的前腿运动量比较大,所以前腿肉的肌肉就比较发达,瘦肉多,肥肉非常少,筋膜非常多;相反,后腿肉由于运动量少,所以肥肉相对前腿肉来说就比较多,但是筋膜少,几乎没有,当然除了肥肉剩下就是瘦肉啰!

买的猪肉是大肉还是小肉(前腿肉和后腿肉一样吗)(5)

后腿肉

前腿肉部分还包含一种猪身上可以说最好吃的肉——梅花肉。梅花肉在整头猪身上可十分珍贵,数量也少,只有寥寥几斤左右,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。当然价格也卖的比较贵,跟排骨的价格不相上下!

买的猪肉是大肉还是小肉(前腿肉和后腿肉一样吗)(6)

梅花肉

----结尾总结----

今天主要为大家讲了猪肉中“前腿肉”和“后腿肉”之间的相同点和不同点。需要大家明白的是:不管是前腿肉还是后腿肉,它们都是非常好的猪肉,营养成分上没有多大区别。只是在口感和烹饪方式上有所区别。总起来说就是:前腿肉肉质嫩,筋膜多,肥肉少,适合爆炒、红烧和做馅;后腿肉肉质较老,肥肉多,筋膜少,适合炖煮和炒肉丝。

好了,希望大家记住以上2点区别,以后买猪肉能做到胸有成竹,花钱不上当,买到自己心爱的好猪肉!

我是家常美味,感谢大家的耐心阅读!如果大家觉得有不正确的地方,欢迎留言指导,我每天在这里为大家分享美食知识和技巧,您的收藏 评论 转发,关注 点赞,将是我继续奉献优质美食内容的强大动力,下期再会!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页