买的猪肉是大肉还是小肉（前腿肉和后腿肉一样吗）

猪肉，这个大家都十分清楚，我们几乎天天都离不开它，只要是想吃肉，可能最先想到的就是猪肉。就连牛羊肉、鸡鸭鱼肉跟猪肉比起来，都只能是靠边站，这就说明了猪肉在人们心目中的地位非同小可，所以猪肉顺理成章地就成为了我国销量最大的肉类食材。

市场肉摊

猪肉不但营养丰富，口感香浓Q弹，而且吃法很多，炖、煮、炒、烧、烤、蒸，拌等等，只有你想不到的吃法，而没有做不出来的猪肉菜。

不过猪肉只是猪身上所有肉的一个统称，细分下来，猪肉可以分成很多种类：前腿肉、后腿肉、里脊肉、梅花肉、臀尖肉、五花肉等等，这些不同种类的肉，售卖价格、吃法、烹饪用途以及口感都不同，所以我们购买猪肉时就得分清楚它们之间到底有何不同？花钱要买到我们该买的肉，不然搞错了，就会影响菜品的质感。

五花肉

今天我就只想谈谈猪肉中的前腿肉和后腿肉，别的先不谈，因为想说一下子也说不完，更说不清楚。当我们到肉摊上买猪肉时，到底是买前腿肉好还是后腿肉好呢？随时也听到有肉摊老板吆喝着：“大家快来买肉哟！我这是新鲜的前腿肉！”这么一说肯定是前腿肉人们比较喜欢啰！不然肉贩子在哪里吆喝啥？

里脊肉

下面我们就来详细说说猪肉中的“前腿肉”和后腿肉到底有什么区别？好让大家知道了以后，买肉就不会出现手足无措，不知道到买什么肉好的现象了，再说也不会被别人欺骗。如果自己不清楚的话，很容易花钱上当，买回家的肉又不适合做自己想做的菜，那就麻烦了！

前腿肉和后腿肉的主要区别有以下2点：

第一，口感与烹饪方法不同，这也是它们之间的主要区别。

前腿肉的肉质比后腿肉要嫩很多，所以吃起来的口感是前腿肉滑嫩，而后腿肉口感较老，不过比较有嚼劲。所以在烹饪方法上它们之间就有很大的区别：前腿肉适合爆炒、红烧和做饺子馅，口感好，味道鲜美；而后腿肉适合炒肉丝和炖来吃，口感较好。

前腿肉

不过要记住，我们只是说前腿肉和后腿肉在口感和做法上有区别，其实这两种肉都是非常好的肉，营养上没有什么区别，只是看我们用来做什么，做法不同则选的肉就不同而已。

第二，外观和肥肉以及筋膜多少不同

前腿肉由于是属于猪的前腿部分，大家都知道猪活动时是猪的前腿运动量比较大，所以前腿肉的肌肉就比较发达，瘦肉多，肥肉非常少，筋膜非常多；相反，后腿肉由于运动量少，所以肥肉相对前腿肉来说就比较多，但是筋膜少，几乎没有，当然除了肥肉剩下就是瘦肉啰！

后腿肉

前腿肉部分还包含一种猪身上可以说最好吃的肉——梅花肉。梅花肉在整头猪身上可十分珍贵，数量也少，只有寥寥几斤左右，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。当然价格也卖的比较贵，跟排骨的价格不相上下！

梅花肉

----结尾总结----

今天主要为大家讲了猪肉中“前腿肉”和“后腿肉”之间的相同点和不同点。需要大家明白的是：不管是前腿肉还是后腿肉，它们都是非常好的猪肉，营养成分上没有多大区别。只是在口感和烹饪方式上有所区别。总起来说就是：前腿肉肉质嫩，筋膜多，肥肉少，适合爆炒、红烧和做馅；后腿肉肉质较老，肥肉多，筋膜少，适合炖煮和炒肉丝。

好了，希望大家记住以上2点区别，以后买猪肉能做到胸有成竹，花钱不上当，买到自己心爱的好猪肉！

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