美食食谱拯救秋天的10道家常菜（秋天别急着贴秋膘了）

进入秋季后， 不少人都开始忙着以肉贴膘，但大量的进食过多的肉类，不易消化会给肠胃增加负担，这时不妨吃些荤素搭配的家常菜，简单美味又营养，比大鱼大肉强。 秋天别急着贴秋膘了，分享12道适合秋天吃的家常菜，简单快手又开胃下饭，全家老少都爱吃。收藏好， 有空试试吧。

【豆米白玉菇炒鸡蛋】

原料： 白玉菇 毛豆米 鸡蛋 油盐

制作：烧锅水加入少许盐和油，将毛豆米放进锅中煮至九成熟后捞出； 鸡蛋加入1小勺盐打散备用；热锅凉油，倒入鸡蛋液炒熟后先盛出来； 锅中少许油，加入白玉菇进锅翻炒至微微软； 加入 毛豆米继续翻炒两下； 加入盐翻炒均匀； 再放入鸡蛋继续翻炒均匀即可。

【笋瓜炒猪肝】

原料： 笋瓜 猪肝 蒜 生抽 料酒 淀粉 葱花 油盐

制作：猪肝片加入少许盐、生抽、淀粉和料酒等调味料拌均匀；调制好碗汁： 盐、蒜片、蒜片、生抽、料酒、淀粉、少许水拌均匀。烧锅谁，将猪肝片放进锅中烫变色后捞出备用；热锅凉油，加入笋瓜片进锅翻炒至微微炒软，加入焯过的猪肝片进锅翻炒均匀； 倒入碗汁后焖煮2分钟，再大火收汁，最后撒入葱花即可。

【青椒包菜炒牛肉丝】

原料： 包菜 青椒 牛肉丝 生抽 料酒 淀粉 油盐

制作： 牛肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀；烧热锅放入适量的油， 加入牛肉丝进锅翻炒至变色；加入包菜丝进锅翻炒几下；加入青椒丝进锅翻炒至微微变色后，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【香辣肉末炒四季豆】

原料：四季豆 肉末 蒜末 生抽 料酒 郫县豆瓣酱 油盐

制作：热锅凉油，加入肉末进锅煸炒至肉末变色，加入1大勺豆瓣酱进锅翻炒均匀；加入料酒翻炒均匀；将四季豆末放进锅中翻炒均匀； 加入水焖煮两分钟； 加入生抽翻炒上色，再加入蒜末进锅翻炒均匀；最后加入盐翻炒均匀后大火收汁即可。

【肉末雪菜烧豆腐】

原料： 肉末 豆腐 雪菜 酱油 料酒 淀粉 葱花 油盐

制作： 烧热锅放入少许油，加入1小碗肉末进锅煸炒至变色，加入料酒进锅翻炒； 加入酱油进锅翻炒均匀； 加入雪菜末进锅翻炒均匀；再加入豆腐块进锅翻炒几下；加入水炖煮三分钟，加入盐调味后大火收汁，最后加入少许水淀粉勾芡即可。

【青椒洋葱炒猪心】

原料 ： 洋葱 青椒 猪心 酱油 料酒 淀粉 油盐

制作： 猪心片加入少许盐、淀粉、酱油、料酒等调味料拌均匀后腌制一会儿； 热锅凉油， 加入猪心片进锅翻炒变色后先盛出来； 锅中留少许油， 加入洋葱片进锅爆炒香后将青椒片放入锅中翻炒两下；加入猪心片进锅翻炒几下，最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

【鱼香肉丝】

原料： 里脊肉 黑木耳 清笋丝 姜蒜末 郫县豆瓣酱 生抽 料酒 淀粉 糖 醋 葱花 油盐

制作： 肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀； 先调制好碗汁： 盐、糖、料酒、生抽、淀粉、香醋和少许水拌均匀； 烧锅水加入少许盐，将清笋丝放入锅中煮上2分钟后捞出备用； 热锅凉油，加入肉丝进锅翻炒至变色，加入1大勺郫县豆瓣酱进锅翻炒两下； 加入笋丝进锅翻炒几下；加入木耳丝进锅翻炒几下；最后倒入碗汁进锅焖煮两分钟后大火收汁，最后撒入葱花即可。

【韭菜薹炒猪肚】

原料： 猪肚 韭菜薹 姜片 红椒丝 高度白酒 酱油 油盐

制作：处理好的猪肚冷水下锅，加入姜片和高度白酒去腥， 3. 大火煮开后撇去浮末，再加盖后转为小火煮上半小时后捞出切成条。 热锅凉油， 加入熟猪肚条进锅翻炒，加入1勺酱油翻炒上色，加入韭菜薹进锅继续翻炒；加入红椒丝进锅翻炒两下，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

【秋葵百合炒虾仁】

原料： 虾仁 鲜百合 秋葵 姜末 料酒 淀粉 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐和油，将整根秋葵放入锅中烫变色后捞出切片备用； 虾仁加入许盐、淀粉、姜末和料酒等调味料拌均匀； 热锅凉油， 放入腌制好的虾仁进锅翻炒至变色后，加入百合进锅翻炒几下； 加入秋葵片进锅翻炒两下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【豆豉苦瓜炒鸡心】

原料： 苦瓜 鸡心 老干妈豆豉酱 料酒 生抽 淀粉 油盐

制作： 先将苦瓜片加入少许盐腌制一下； 鸡心片加入适量的盐，生抽、淀粉，料酒等调味料拌均匀。烧热锅放入适量的油，加入鸡心片进锅翻炒至变色，加入1大勺老干妈豆豉酱进锅翻炒均匀，加入腌制好的苦瓜片进锅翻炒均匀，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【豆角洋葱炒牛肉丝】

原料： 牛里脊肉丝 洋葱 豆角 酱油 料酒 淀粉 生姜水 油盐

制作： 牛肉丝加入盐，淀粉，料酒、生抽等调味料拌均匀，再分次加入少许生姜水抓匀让其多吃进水； 烧锅水加入些盐和油，将豆角放进锅焯煮至九成熟后捞出； 烧热锅放入适量的油，加入牛肉丝煸炒至变色，加入洋葱丝进锅爆炒香；加入豆角进锅继续翻炒几下，再加入盐调味，翻炒均匀即可。

【青椒酱烧回锅肉】

原料: 五花肉 青椒 高度白酒 姜片 豆瓣酱 油盐

制作： 五花肉块放进冷水锅中，加入少许姜片、高度白酒，大火煮开，转为小火煮至五花肉块熟透， 用筷子可轻易插入进去后捞出， 待其冷却后切成片备用。 热锅凉油，加入准备好的五花肉片进锅煸炒至微微出油，加入料酒和生抽翻炒均匀； 加入豆瓣酱进锅翻炒均匀，再加入青椒片进锅翻炒至微微变色，最后加入盐调味翻炒均匀即可。

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