学做麻辣蒜蓉蒸青口（双椒蒜茸粉丝蒸青口）

我做完这道菜拍照的时候，有朋友善意的提醒我，哎，粉丝乱了，拿筷子整理一下吧。我接过筷子，把准备摆盘的装饰都拿好，突然觉得食物本身呈现的状态也不一定去打扰，于是摆盘摆到一半，就停下了。诚然，摆盘整齐自然会给人增添食欲，烹饪本身倒也讲究个色香味，然而家常便饭应该多一分随意，味道还好，朋友家人永远是你的忠实的食客。我还记得《深夜食堂》第四季有一集讲述了一个命运可悲的姑妈，永远溺爱着她的侄子，纵然最终后辈挥霍无度导致犯罪入狱，故事里女主角一句“你不能体会为别人辛苦生活的快乐”让我思索良久。故事是极端了一点，然而非极端的故事却每天都在身边发生着。当你端着一盘美味佳肴走进身边亲人朋友的心里的时候，他们真的在意盘子里装的是什么珍奇食材？还是摆盘如艺术品般精致？一人一个人，用什么筷子叉子，青口贝一手一舌足矣。

By 常知常味

用料

• 青口贝 12个
• 大蒜 半头
• 青红椒 各半个
• 粉丝 一小把
• 蒸鱼豉油 2勺

做法步骤

1、我用的是半壳冷冻青口，也可以用新鲜青口。青口清洗干净，壳里外小刷子刷洗干净。

2、肉里面有一些组织内脏，扯掉清理干净。

3、青红椒切碎成丁备用。

4、粉丝用热水泡开备用。

5、贝肉上放粉丝，粉丝顶一些青红椒碎。

6、大火蒸10分钟左右。

7、大蒜去皮切成蒜末，锅中放油煎炒至金黄，蒜末放在蒸好的青口贝肉上，撒一些新鲜的青红椒碎，每个青口上倒一些蒸鱼豉油，即可上桌。

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