建窑制盏技艺（纯手工制作非物质文化遗产之建窑建盏）

【建窑建盏】

文人雅士吟咏把玩|国家非物质文化遗产

建盏的烧造年代创于北宋，盛于南宋及元初，而停烧或废烧于元末以后。只是从上世纪八十年代开始，建盏才为今人所重视。它的鼎盛时期其实是在宋朝，终南北两宋之世，贵戚权门竞相追逐，文人雅士吟咏把玩。究竟这区区小碗到底哪里吸引人？即使纹样细腻似兔毫，终究是矮小粗黑，如何登得大雅之堂？

中华文明的璀璨夺目是现代社会的宝贵财富，它的有序传承更为世人惊叹，然而依旧有许多瑰宝散失在沧海桑田、战火纷繁之中。不幸中的万幸是有些被历史遗弃的宝贵财富能够失而复得，建盏便是其中之一。

我们先看看北宋《太清楼侍燕记》的一段记载。北宋政和二年三月，帝都汴梁城，春和景明，皇宫后苑太清楼垂拱殿，宋徽宗设宴招待权相蔡京。酒后，徽宗亲自点茶。点茶只用清泉，建盏，几饼团茶，简单得似乎与环境有些许的不谐，但是主客蔡京却志得意满。这风雅茶事，蔡京了然于胸，诸般器物也早已熟悉。清泉是来自无锡惠山寺的石泉水，彼处距京城1500里，泉水得来殊为不易。那黑里透青的茶盏和饼状团茶，都来自蔡京的家乡——建溪。

众所周知，宋徽宗会酷爱茶艺，作为点茶极品茶具的建盏自然成为了北宋名门权贵竞相追逐的宝物。 北宋中期，在福建督造贡茶的宋廷重臣蔡襄总结数十年来的斗茶习俗，撰写了一部茶艺史上具有划时代意义的著作《茶录》。书中载：“茶色白，宜黑盏。建安所造者绀黑，纹如兔毫。其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”《茶录》充分肯定了建盏的功用和独秀地位，宋徽宗赵佶在《大观茶论》中认为：“茶盏贵为黑，玉毫条达者为上”。

与此同时，建窑的生产规模不断扩大，并生产底足铭有“供御”、“进盏”的建盏进贡朝廷。历代文坛巨匠纷纷畅怀讴歌建盏。如苏东坡的“道入绕出南屏山，来试点茶三昧手，勿惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒”；僧惠洪的“点茶三昧须饶汝，鹧鸪斑中吸春露”；蔡襄的“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮”；杨万里诗中描写的“鹧鸪碗面云萦字，兔褐瓯心雪作泓”等等。可以说建盏的发展在宋代进入了鼎盛时期。

那么这黑黑的小碗又好在哪里呢？咋看兔毫，低调黯淡，其貌不扬，但是细观会发现青黑的釉面光亮如墨玉，灵动的纹样或如兔毫，或如银萍，或如星辰，或如山海，耐人玩味，大可神游！而盏上的纹样由窑火自然烧制而成，竟能成就这般瑰丽，让把玩者不胜冥想，出自自然圣手，亦静亦动，大同之中各有个性。而诸如曜变、异毫之类的绝品，则只能祈祷窑神的恩赐。这也就无怪乎连宋徽宗这样的风雅皇帝也会视之如随珠和玉了。

精品往往不是一蹴而就的，建窑基本上只出产黑釉茶盏，但就是这单一的黑釉茶盏，却在人工之精，造化之巧的共同作用下。无论是古代传统烧制工艺还是现代的新工艺，齐成品率都是很低的。北宋时期诸多窑口竞相仿造。全国三分之二的窑口出产黑釉茶盏，北方的定窑、磁州窑、耀州窑，南方的吉州窑以及福建其他地方窑均有类似仿制产品，并用各种方法模仿兔毫纹、油滴纹，但建窑之美，始终不可企及。

南宋末年后，淮河以北被金朝占领，社会经济遭到严重破坏，狂热的斗茶风潮逐渐隐去其魅力四射的光芒。至元初，这座创造出稀珍神品的绝代名窑便湮灭在景色秀丽的闽北山丘陵中。自蒙元以降，饮茶方式的演变使点茶逐渐失去了主导地位，到了明朝，点茶最终为冲泡茶所取代。点茶的失势也导致了建盏的式微，随着建窑逐渐改烧青白瓷，黑釉建盏的炉火在明代终至熄灭。曾经被上至皇帝，下至引车卖浆者流珍爱的建盏，就这样在历史中悄然隐身。可以想见，离开了斗茶的一只只名贵建盏，纷纷在酒肆中、筵席上、汤盆边粉身碎骨，随后被弃之沟渠，烟消云散。到明朝朱权著《茶谱》时，是这样阐释建盏的：“茶瓯，古人多用建安所出者，取其松纹兔毫为奇。今淦窑所出者与建盏同，但注茶，色不清亮，莫若饶瓷为上，注茶则清白可爱。”建窑兴起于晚唐五代，盛于宋代，衰于元，清代尚一度残余。

不知算是幸运或是不幸，东邻日本仰慕学习中华文化的同时，也继承了点茶这种风雅之事，并逐渐在日本形成一种近乎宗教的“茶道”，而建盏，在彼处仍然是茶道的主角，且由于中国建窑的停产，使存世之盏尽数成为绝品。据日本1511年出版的《君台观左右帐记》记载：曜变斑建盏乃无上神品，值万匹绢；油滴斑建盏是第二重宝，值五千匹绢；兔毫盏值三千匹绢。有好事者换算下来，曜变斑建盏价值700多公斤黄金，油滴斑建盏360多公斤，而兔毫盏也要价值210多公斤黄金。而在日本流传至今的建盏精品，大多数已高踞于各大美术馆的展位上，供人瞻仰，更有名品被列为国宝。

新中国成立后，在国内不少权威专家的大声疾呼下，1981年春，建阳瓷厂技术人员与省轻工研究所，省博物馆等专家经过上百次试验烧成，终于烧制出一批兔毫斑纹的仿古建盏。在1981年3月召开的全国仿古黑釉建盏鉴定会上，经专家鉴定：这些仿古产品不仅质似，而且达到形似、神似的标准。标志着这一失传八百多年的技艺，烧制出的瓷坛“黑牡丹”——黑釉建盏终于在瓷坛上重现光彩。

改革开放以来，在恢复与创新历史文化传统中，失传数百年烧成黑釉建盏的技艺得到进一步恢复与发展。2011年5月23日，“建窑建盏烧制技艺”已被国务院列入第三批全国非物质文化遗产保护名录。近年来，一批烧制建盏技艺的传承人走上历史舞台。现代法烧制出的兔毫斑、油滴斑、鹧鸪斑建盏等一批黑釉瓷器已然面世。唯独失传的曜变斑建盏正期待人们去努力仿制，让它重新惊艳在世人面前！

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