百香果蜜怎么做百香果茶（百香果蜜的做法教给你）

夏天又到啦，笋笋又开始了熬酱工作，好像每个夏天我都会熬上五六七八罐的果酱或果蜜，这样我就可以在一年四季都吃到喜欢的水果啦。

最近百香果和金桔都上市啦，笋笋是很喜欢这两种水果哒，毕竟用它们做出的饮品酸甜可口，特别适合这个炎热的夏天呢！

今天笋笋要熬的是百香果金桔柠檬蜜，做起来一点都不难，毕竟我们也是熬过各类果酱的人呀。就这三瓶果蜜，消耗完了冰箱里库存了很久很久的枇杷蜜，嘿嘿～

百香果金桔柠檬蜜，不要太好吃哦。

清晨一杯百香果金桔柠檬水，养颜又养生哦；炎炎夏日，挖两勺泡进冰水里，简直凉爽到飞起啊；养生宝宝还可以用热水泡着喝，超级温暖哒～

食材

柠檬6个、百香果28个、金桔30个

冰糖300g、蜂蜜200g

步骤

柠檬和金桔表面用盐搓会儿，洗净后再丢入盐水中浸泡20分钟左右。

用盐搓洗可以去除表面脏东西和果蜡，其他水果同样适用。

捞出水果，擦干水分，将柠檬和金桔切成厚度差不多的片状，去籽备用。

柠檬和金桔去籽方便之后熬煮，也可以去除苦味，觉得麻烦也可以等熬煮的时候再撇去。

百香果清洗干净，挖出果肉，壳待用。

将百香果、柠檬、金桔直接倒入大锅中。

加一半的冰糖腌渍至出汁或冰糖融化。

腌渍至冰糖融化大概需要2小时左右，让水果和冰糖充分腌渍入味，不赶时间可以等，赶时间的可以直接开火熬煮。因为百香果中有很多水分就不需要再加水了。

冰糖完全融化后，开大火煮。

煮开一次后再加入剩下的冰糖，转小火慢慢熬煮。

煮的过程中刚才没有去掉的水果籽也会慢慢煮出来，撇去即可。

煮的过程中还会有许多浮沫（涩汁）析出。

记得要撇去煮出的浮沫（涩汁），这样口感和色泽才会好。有的是白色的，也有的是和水果一个颜色。

这些浮沫会导致熬出来的果蜜有杂质，不纯净，不要舍不得。

随着熬煮时间的增加，锅中水果的颜色会慢慢变深。

锅中液体也会慢慢变厚重，起小泡泡。

如果还有水果籽可以根据喜好去掉。

熬煮后期锅边会有一圈白色的小泡泡，这部分依然为水果熬煮时煮出的涩汁，因为之前已经去除了大量的涩汁，这部分涩汁较少，虽然还会影响成品口感，但是一般人吃不出区别。

开小火慢慢熬煮。

一定要注意，中间要不时搅动，以免温度过高，将糖分熬焦，导致锅底焦糊。

小火熬煮至水果慢慢变透。

水果果肉都呈现浓稠状态。

关火冷却。

熬好的果蜜的状态和蜂蜜应该差不多，是可以挂在锅壁上的。

冷却后的果蜜颜色会更加深。

在果蜜冷却的时候将百香果壳切成小块，送入烤箱烘烤干，或太阳晒干。

待锅中果蜜冷却至常温，将蜂蜜倒入。

与锅中的半成品混合均匀。

玻璃瓶提前消毒，将果蜜装瓶密封冷藏或阴凉处存放即可。

装瓶过程中避免用手接触到瓶口造成污染。

盛果酱类的容器最好选用玻璃的，容易看到果酱的变化。并且事先要用开水煮5—10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾、纸巾擦拭），或者放入烤箱烤干。

果酱果蜜中加的糖越多，含糖量越高，含水率越低，可保存的越久。装好瓶后在阴凉避光处可以保存一年，开封后放冰箱可以保存一个月，阴凉处可保存半个月。如果是糖度少的成品，要在一周内食用完毕。

熬制果酱类的锅最好是耐酸的，可选择砂锅、不锈钢锅、陶瓷锅等，避免使用铁锅或铝锅。如用铁锅，铁锅中的铁离子会破坏水果的营养成分和口感及成品颜色；如用铝锅会导致更多的铝进入果酱中，不利于健康。

处理好的百香果壳平时可以拿来泡茶，或者制作卤味或红烧菜时加入几个，菜的味道会更好，还有果香味。

百香果金桔柠檬蜜，不仅美白养颜还补充维生素哦。

偷偷挖一勺吃，好酸爽呀！

清晨一杯百香果金桔柠檬蜜水，让你的一天都水水哒~

这个夏天，挖几勺百香果金桔柠檬蜜，再来几块冰，倒上苏打水，整个世界清爽了！

来吧，一起酸爽吧(#^.^#)

图文：呵呵笋

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