羊蝎子是啥样(羊蝎子是什么为什么这么火)

羊蝎子是我们生活中的一道美食,因为其鲜美的口感被我们所喜爱。那么究竟羊蝎子是什么呢?

简单点说,就是羊脊椎骨,肉不多,但是很美味。因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。

羊蝎子是啥样(羊蝎子是什么为什么这么火)(1)

羊蝎子常用来做火锅,低脂肪、滴胆固醇、高脂肪,具有滋阴补阳的特效。并且因为烹制过程中需要长时间的焖制,有利于促进钙的吸收,因此具有“补钙之王”的美称。

羊蝎子名字的由来可以追溯到康熙年间,据史料记载,蒙古王爷奈曼王有次打猎归来,在院内闻见香气扑鼻,打听之后原来是下人们在炖羊脊椎吃,奈曼王品尝过后感觉十分美味。看着羊脊椎外形酷似蝎子,遂起名”羊蝎子“,后来慢慢名字传到了民间。

那么羊蝎子该如何烹制呢?

首先,要准备十斤羊的脊骨,二斤羊的腿骨,将羊的脊骨按着骨头节剁成块,再把羊腿骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后吧,要打开锅盖看看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时吧,就可以食用了。

羊蝎子是啥样(羊蝎子是什么为什么这么火)(2)

看到这,你是不是饿了呢?来点补补吧。

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