河南正宗西华逍遥胡辣汤（方中山胡辣汤-河南名小吃）

说起胡辣汤，河南人无人不知 胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。 很多朋友都想在家做，买了超市的半成品粉料，回家却做不出街边小店的味道。今天Tina 教大家在家做出饭店的味道。

By Tina厨房日记

用料

• 胡辣汤粉料 3包
• 胡辣汤蔬菜包 3包
• 牛腩 150克
• 蚝油 10毫升
• 鸡汁 5毫升
• 面粉 2汤匙
• 白胡椒粉 5克
• 香辣红汤酱 20毫升
• 辣鲜露 15毫升
• 鸡汁 10毫升
• 木耳 8-10朵
• 面筋 100克

做法步骤

1、所用食材：牛腩150克（清水浸泡2小时后洗净切片），木耳清水泡发洗净，面筋切成薄片（会自己洗面筋的更好，可以用洗面筋的水煮汤，在这里教大家是简便方法，所以食材都是现成的，可在菜场买到，汤底如果有时间，用牛骨熬汤味道更佳），胡辣汤粉末和料包（三人量）

2、胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀（如果自己洗面筋，可用洗面筋水，就不必放面粉了）

3、倒入清水调制融化备用

4、牛腩切片，把肥的部分入锅中炒制一下

5、随后倒入其余牛腩

6、翻炒出香味

7、倒入蚝油和鸡汁翻炒

8、待牛腩出汤汁

9、锅中倒入3人份清水（六碗水左右，倒入炒制后的牛腩），盖上锅盖煮20分钟

10、倒入干料继续煮15分钟

11、放入切成片的面筋再煮5分钟

12、最后倒入木耳

13、倒入香辣红汤酱调味料20毫升

14、15毫升辣鲜露

15、放入鸡汁调味

16、倒入5克白胡椒粉

17、关小火，将步骤3的料汁边淋入边搅拌

18、调制成合适稠度，再次煮开即可

19、完成品

20、完成品

21、完成品

22、完成品

23、完成品

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