甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配

今天分享一道好吃的生炒牛柳的做法。

牛柳指的是牛的里脊肉,是一种十分美味的食材。而四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,有益于心脏,强壮骨骼,补铁、防感染,适合糖尿病患者,一般人群均可食用

所需食材:四季豆 牛柳 红辣椒

调料:油 葱姜蒜 干辣椒 盐 料酒 生抽 鸡精 白糖 淀粉

具体做法:

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(1)

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(2)

牛柳洗干净切成片,在清水中浸泡十分钟。浸泡能够去除牛肉中的血水。

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(3)

把浸泡好的牛肉挤出水分放入盆中,依次加入盐,生抽,老抽,料酒,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀,再加入食用油抓均匀腌制10分钟。

*加入料酒是为了去腥提鲜,而鸡蛋清能使牛肉的口感更滑嫩,淀粉能够锁住牛肉中的水分,保持牛肉鲜嫩的口感,植物油能防止牛肉在油炸过程中粘连。

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(4)

四季豆摘去两头,撕去老筋洗干净切成两段,红辣椒切丝

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(5)

葱姜蒜切碎,装入小盆中备用。

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(6)

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(7)

锅中水内加入少许油和盐,这样可保持四季豆的翠绿颜色,四季豆放入沸水中焯水2分钟捞出,在冷水中过凉控干水。

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(8)

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(9)

锅中加入宽油,油温四成热时,把牛肉依次下入锅中滑油,滑油20秒后倒出控油。

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(10)

锅中留少许底油,加入干辣椒,炒出香味。

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(11)

倒入控干水的四季豆,炒制均匀,加入盐,鸡精,白糖调味,四季豆入味,四季豆炒熟,出锅。

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(12)

整齐的摆放到盘内备用。

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(13)

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(14)

锅中再倒入少许底油,烧制5成热加入葱姜炒出香味,把滑过油的牛肉倒入锅内,炒制均匀,开始调味,加入料酒,生抽炒制均匀,在淋入水淀粉,炒制均匀即可出锅。

*水淀粉的作用是能够使调料更好的粘附在牛肉上

甜豆炒牛柳 牛柳和四季豆的完美搭配(15)

把牛肉放在摆放整齐的四季豆上,美食完成。

这道菜你学了吗?学会了就赶紧分享给你的家人,简单的食材,却能温暖家人的心

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