陕西美食油泼扯面 陕西美食油泼面鱼

春节到现在已经在西安家里宅了快20天了，响应号召少出门不走亲戚不串门，一直待在家里吃喝玩乐睡，怎奈家里备的年货吃完了，外面的饭店关门外卖也停了，去超市买东西也不方便，作为老陕怎么能不吃面呢？于是决定学做面食，今天本来想做的是驴蹄子面，中途差点做成麻食，而最后竟然做成了油泼面鱼。

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无论是制作驴蹄子面还是麻食首先都是要和面，取适量面粉并加入少量食用盐，分多次加入水和面，然后反复揉面，直到面硬度合适。我本来是准备做驴蹄子面，到了中途想吃麻食，可是切成块之后才发现切的有点大了，于是把面块搓成了条状，于是就变成了面鱼，是不是有点像小鱼呢？我在想如果搓的长了是不是又变成搓搓了呢？

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如果喜欢吃油泼面鱼，下面前需准备好葱花、盐、辣椒面等调料，如果喜欢吃干拌，则需提前抄好臊子，当然喜欢吃面时下青菜的朋友，也可以提前洗干净一些青菜。然后烧开水准备煮面，煮面时要多用筷子搅动，防止黏在一起，无论是驴蹄子面、麻食还是面鱼都相对较硬，因此要多煮一会，等到面快煮熟时再放入青菜，过一会就可以捞出来了，如果是吃干拌，则直接拌入臊子就可以开吃了。

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由于我比较爱吃油泼面，因此在面上放入辣椒面、葱花、盐、味精等调料，将烧开的油泼在上面，听着滋滋作响的声音，马上就来了胃口。就这样本来打算做驴蹄子面，中途差点做成麻食，最后竟然做成了美味的油泼面鱼，就着一头大蒜，配上一碗面汤，那感觉嘹咋咧。看来下次有机会也要尝试做一下驴蹄子面和麻食，毕竟作为老陕怎么能少了面呢？#疫情之下，我的日常生活#

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