如何处理辫子鱼（碰到辫子鱼我必买20斤）

导语：冬季碰到这鱼，我必买20斤，营养极高，肉厚刺少味道鲜，别不懂吃！

冬季，天气寒冷，人体的新陈代谢减缓，正是进补的好时节！合理的饮食不仅可以补充营养，增强体质，还可以延年益寿，尤其是对中老年人来说，冬日进补更是特别重要！说到进补，很多人就开始发愁，不知道吃什么食物好。其实，进补不一定要吃什么燕窝鱼翅和山珍海味。我们只需在日常生活中，多吃一些应季水果和蔬菜，多吃一些蛋白质含量高的食物即可。那么，冬季吃什么食物能够补充蛋白质呢？

俗语说：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，地上飞的不如水里游的，淡水里的不如海水的，家养的不如野生的。”从这句俗语中，我们可以分析出，既没有腿，又在水里游的，不正是我们常吃的鱼吗？而淡水里的不如海水里的，指的正是各种海鱼，并且吃海鱼也是要吃野生的最滋补。那么，冬季吃哪种海鱼比较好呢？厨娘给大家推荐的是“辫子鱼”。

辫子鱼又叫“牛尾鱼”、“狗腿鱼”，在中国沿海均匀分布。它不仅价格便宜，营养价值也很高！辫子鱼富含蛋白质、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、烟酸以及钙、磷、铁、锌等微量元素。其中，每100克辫子鱼的钙含量是342毫克，这个数值在鱼类中是比较高的。冬季常吃辫子鱼不仅可以补充蛋白质，增强机体的免疫力，还有益智补脑、保护视力、降低胆固醇、预防心脑血管疾病、降糖防癌、延年益寿等功效！

【酱焖辫子鱼】

准备食材：辫子鱼、葱、姜、蒜、香菜、料酒、生抽、鸡精、黄豆酱、食用油。

具体做法：

1.将辫子鱼的鱼鳞去掉，用剪刀将辫子鱼的肚子剪开，将内脏取出，因为辫子鱼的鱼头基本没啥肉，在处理内脏的时候，我们可以将鱼头一起剪下来，然后清洗干净，沥干水分。

2.热锅加油烧热，将辫子鱼放入锅中，调为小火，将两面都煎一下，然后盛出，锅内留适量的底油，加入适量的葱段、姜片和蒜片炒香，将煎好的辫子鱼放入锅中，加入适量的料酒去腥，加入适量的生抽调味，晃动一下锅，将辫子鱼摊均匀。

3.加入两勺黄豆酱，加入没过鱼身的开水，大火煮开后，继续炖10分钟，将汤汁收至浓稠后，加入适量的鸡精提鲜，即可关火出锅。装盘以后，撒点葱花和香菜点缀一下，一道营养美味的酱焖辫子鱼就做好了！

冬天，这鱼我碰见就买，鲜美营养，才6元1斤，补充蛋白质，身体棒！在沿海地区，辫子鱼的价格很低，一般都在5-6块钱一斤，如果个头不大，一般也就3-4块钱一斤。并且，肉多刺少，味道鲜美，可以算是人人都能吃得起的“平民海鲜”，如果您在市场上遇到新鲜的辫子鱼，赶快买一些回家，做给家人吃吧！

您喜欢吃辫子鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！