这道菜外酥里嫩学会做给家人吃吧（家人就馋这道菜）

家人就馋这道菜，材料往锅里一扔，十分钟出锅，最好吃的是汤汁。到了夏天，在厨房呆着就像蒸桑拿，所以到了夏天我做菜尽量都以少油烟的方便菜肴为主。您也许会认为，少油烟的菜肴就像白水煮肉，没有什么滋味，其实不是，笔者今天就要给大家介绍一道菜，这也是笔者家人最爱的一道菜，它的做法非常简单，材料准备好往锅里一丢，十分钟后就可以吃了。

这道菜就是金针菇花蛤粉丝煲，家人就馋这道菜，荤素搭配，营养均衡，吃到最后连汤汁都舍不得剩。如果用一个字来形容这道菜，就是“鲜”。因为花蛤在夏季最肥美的，花蛤也是一种平价海鲜，不过它的味道一点都不差。再用两个字来形容这道菜，那就是“简单”，材料简单，做法简单，只需准备花蛤、金针菇、粉丝，青红椒、还有少许调味料即可，将这些材料连同调味料全部丢进砂锅里，盖上锅盖，十分钟后就可以吃，即使是厨艺小白也能做。

​【金针菇花蛤粉丝煲的做法】

材料：金针菇200克、花蛤300克、粉丝一把、青尖椒半根、红尖椒半根、蒜子五粒、耗油一勺、生抽一勺、白砂糖少许；

制作步骤：

1、准备材料，金针菇去掉头，然后放到清水中洗净后再用盐水浸泡15分钟，花蛤放到水中搓洗几遍，将其表面的泥沙清洗干净。笔者今天买的花蛤是净化过的，花蛤肉里已经没有泥沙了，一般我们买来的花蛤都需要养，养花蛤的步骤是将花蛤放到盆子里，加少许的水，水量没过花蛤即可，然后在水中撒上一些盐，这样很容易就可以让花蛤将肚子中的泥沙吐干净了。粉丝要提前半个小时放到清水中泡软。泡粉丝一定要用常温的水，不能用热水哦，如果用热水泡粉丝，会把粉丝泡烂。

2、做这道菜，最不能少的一样配料就是蒜子，在炎热的夏天，我们的胃口往往不好，而蒜子有增进食欲的功效。蒜子切碎，在砂锅中加少许的油，倒入切碎的蒜子炒成金黄色后装起来备用，蒜子经过油炒锅后香味会更浓郁，而且辣度也降低了。

3、将浸泡好的金针菇再放到清水中漂洗下，然后将其放在砂锅的底步，记住，千万不能将粉丝放在锅底哦，因为粉丝特别容易粘锅，如果粉丝粘锅了会影响菜肴的口感，放好金针菇，再铺上泡好的粉丝，最后再在面上均匀的摆上花蛤。

4、最后是加调料了，先加一些青红酒，青红酒可以去除花蛤的寒气，加一些耗油，加了耗油能让这道菜肴鲜上加鲜，再加一些生抽和白砂糖，做这道菜就不需要再加盐了，因为耗油和生抽都会咸了，而且花蛤本身也有咸味。

5、加完调味料后加半碗的水，就可以盖上锅盖煮了，大概十分钟左右这道菜就做好了，撒上一些的青尖椒和红尖椒即可出锅。

这道菜中的花蛤吃起来很鲜嫩，金针菇和粉丝又吸收了蒜的香味和花蛤的鲜味，特别的好吃，其实这道菜中最好吃的还是汤汁，非常的鲜甜，笔者的家人都抢着用来拌饭，实在太下饭了。