开胃香辣花甲做法（大厨分享香辣花甲的做法）

大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

花甲又被叫做花蛤，上次给大家分享白灼花甲做法的时候，看到有朋友评论说为什么不叫花蛤，叫花甲怪怪的，其实不同的地方叫法不同，都属于海产品，你们那里是叫花甲还是花蛤？

上次分享的白灼花甲，味道清淡，清爽解腻，今天就给大家分享一道口味完全不一样的花蛤的做法，口感辛辣刺激，喜欢吃辣的朋友可以跟着我们的步骤学起来。

下面就给大家分享这道香辣花甲(花蛤）的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备花蛤一斤左右，放入盆中，倒入清水，加入一勺食盐和几滴香油，用手搅拌化开，放在一边浸泡两个小时，让花蛤吐净泥沙。

两个小时过后，把花蛤倒入漏勺中，用水再冲洗一遍放入盆中。

锅内烧水，等水烧开后，把滚水冲入花甲的盆中，这一步既能起到清洁的作用，也能减少花蛤在锅中的烹饪时间。

把花蛤浸泡三分钟左右，倒入漏勺中控水，再次用清水淘洗干净，沥干水分以后，放入盆中备用。

准备大蒜两粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，生姜一块拍扁，切成姜末，红泡椒两个切碎，一起放入盆中，再抓入几粒花椒备用。

准备香菜一小把，切成段，放入小盆中。

炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入配料翻炒，炒出蒜香味以后。

倒入花蛤，快速翻炒片刻，加入料酒10克从锅边淋入，利用锅气的蒸发带走花蛤的腥味，再加入生抽10克调味。

加入鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克去腥增香，加入辣鲜露5克，翻炒化开，再继续翻炒几下，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，使汤汁更加浓郁。

然后倒入香菜段，快速翻匀以后，即可关火起锅装盘。

好了，这道风味独特,香辣爽口的香辣花甲（花蛤）就做好了，做法简单易学，学会了就不用去外面吃了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：花甲，生姜，大蒜，红泡椒，花椒，香菜

调料：食盐，料酒，鸡粉，白糖，胡椒粉，辣鲜露，香油，生抽，水淀粉

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。