怎样煮豆子汤（无论煮什么豆汤）

无论煮什么豆汤，最忌讳直接下锅煮，多加一步，豆子3分钟煮开花。这不夏天马上就要到了，又是煮各种豆汤喝的季节了，比如各种绿豆汤，红豆汤，黑豆汤等等，煮好后放进冰箱冰一冰，在炎热的夏天来一碗，那种感觉，绝对是妙不可言，所以笔者夏天在逛商场的时候，遇到甜品店，那么冰镇绿豆汤是必喝一碗，夏天喝点豆汤可以消暑止渴，清热降火。

煮豆汤其实非常简单，只需要把豆子放进锅里熬煮到开花软烂即可，但是笔者身边就有不少朋友不会煮豆汤，这不前两天笔者的大学同学煮绿豆汤，结果煮10来分钟还没煮开花，以为自己买到了假绿豆，结果全部倒掉，当她把这事告诉我的时候真的哭笑不得，她煮绿豆汤，直接把绿豆洗干净，然后就放进锅里煮了，这样肯定没那么快煮熟，其实要想豆汤快速煮开花还是有一定技巧的，后面笔者教了她一个办法，不管煮什么豆汤，只要多加这一步，豆子3分钟煮开花，口感特别好。

这个办法就是把豆子洗干净之后别直接下锅去煮，无论煮什么豆汤，最忌讳直接下锅煮，一定要记得多加一步，这一步就是要先处理豆子，当然肯定不是先泡水，泡水时间太长了，而且就算泡水后煮，也还需要很长时间才能把豆子煮开花，所以今天笔者把教给我同学煮豆汤的方法教给大家，不用泡豆子就能3分钟煮开花，以煮绿豆汤为例子。

【绿豆汤的做法】

把绿豆洗干净，然后带有水份的放到碗里，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏室，等绿豆表面结冰以后拿出来，高压锅内放入开水，直接把结冰绿豆倒入，大火煮到高压锅上蒸汽后3分钟关火，然后焖一会没蒸汽了打开，绿豆就开花非常软糯，口感非常好。调入适量的白砂糖，想热喝也可以，想凉了放冰箱冰镇后喝也可以，夏天就非常适合冰镇后喝，口感甚好，用砂锅加开水煮也可以，不过时间稍微慢要长一点点，用高压锅是最快最方便的方法。

【豆子快速开花的方法】

1、除了以上用干炒方法能让豆子快速开花外，还有很多种办法，其中焖煮法，这种方法煮出来的豆子最好吃了，口感非常绵柔，软糯，但是费时差不多会长一点，用砂锅烧开水，水的量要能淹没所有豆子为准，然后放入豆子，大火焖煮至水都快烧干的时候再加入开水，注意是开水哦，继续大火焖煮至豆子软烂为止；

2、加碱法，大家都知道有些东西很难煮烂，加点碱可以快速煮烂，所以煮豆子加点碱也会快速煮烂，但是这个属于化学反应，破坏营养物质，所以不推荐，不过真的什么都不要做，超级省时间；

3、干炒法，这种方法笔者试过两次都是失败的，网络上说豆子炒出一点香味后下锅冷水煮很快开花，笔者试着两次都不行，很难开花，勉强用高压锅压出来开点花还难喝，口感也很差，不知道有没有哪位有成功的告诉我下这个方法如何操作可行；

4、可以提前一天准备，豆子先用开水浸泡一会，然后捞起来放到碗里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，第二天拿出冰冻过的豆子，水烧开直接下锅煮，3分钟不到就会直接煮开花。当然用热水浸泡30分钟的豆子不用冰冻，直接下锅煮10几分钟也可以开花软烂，这种方法和笔者推荐同学用的是一样的，只是换热水泡，这样更容易煮开花；

5、高压锅法，简单粗暴，不用泡，不用冰冻，直接洗干净放进去，加入适量冷水，等上汽了压5分钟，在焖一会也就能直接开花，只是比冰冻过的豆子要多压一小会。

所以无论煮什么豆子，只 要多加冰冻这一步，豆子很快就会煮开花，而且不需要其他任何添加剂，省时间又健康，主要是利用热胀冷缩的原理，冰冻过的豆子一旦遇到热开水，马上就膨胀开破裂，一煮马上就开花，大家平时可以把豆子洗干净，用保鲜袋装起来，放冰冻，什么时候想喝豆汤或者煮粥，都可以直接拿出来煮，速度就非常快了。