二月二的五香豆子怎么炒 二月二炒糖豆老传统不能丢

导语：二月二炒糖豆，老传统不能丢，营养黄豆炒起来，寓意家人健健康康！

二月二龙抬头，明天就是我国民间传统节日“二月二”了，老话说“二月二，拜村社；龙抬头，祈丰收”，在二月二这一天，人们不但要祭拜龙神，而且还会吃龙食，采龙气，扬龙威……在我们山东这里更是有二月二“炒糖豆”的习俗。

小时候，每到二月二这天，一大早我便会围在锅边等着老妈炒糖豆，酥香嘎巴脆的炒糖豆在那个年代可是很奢侈的小零食了，炒好的黄豆不等晾凉，便会急匆匆装上一裤兜就往外跑，哈哈，有时烫得大腿起泡都顾不上疼，来到街上，三五成群的小伙伴聚到一起，你一把我一把地比着谁妈妈炒得糖豆最好吃，当然，每次我老妈炒的糖豆都会得到一致的羡慕！

二月二炒糖豆是有讲究的，要将豆子炒开花，寓意金豆开花、五谷丰登，一年都会有个好兆头！炒糖豆讲究酥、香、脆，还要粒粒分明不粘连才是最高的境界，很多人会在二月二这天炒黄豆给孩子们吃，可是却很难一次就炒成功，下面我就分享一下炒糖豆的小技巧：

【炒糖豆】：黄豆 白糖 水

1.首先，炒糖豆用到的黄豆是不需要提前浸泡的，只需取适量的黄豆清洗干净即可。

2.然后取一个大盘子，先铺上一层厨房纸，然后倒上清洗干净的黄豆，再挑拣出坏的不好的豆子不要。放厨房纸是为了吸掉黄豆表面的水分。

3.起锅不用加油，直接倒入黄豆开始翻炒，这个过程要不停地用铲子翻炒，让黄豆受热均匀，避免炒糊，大约翻炒5~6分钟，便会闻到一股浓浓的豆香味，豆子的表皮也被炒得油光锃亮，表皮也全都爆开了，这就是我们所说的“金豆开花”了，这时黄豆便炒熟了，关火盛出备用。

4.再另起锅，分别加入半碗白糖和半碗清（注意，糖和水的比例为1:1），然后用铲子不停地翻炒，炒至糖和水融合到一起，变得粘稠鼓大泡，并感觉铲子推起来有阻力时倒入炒熟的黄豆，再继续翻炒，豆子刚倒入锅中时，会和糖粘合到一起成一块一块的，这时不用担心，继续不停地翻炒即可，渐渐地便会看到豆子一个一个地分离开了，并且慢慢地都挂上了白霜，这个时候便可以关火出锅了，不要继续翻炒了，再炒下去，糖又会化开，黄豆就又会粘到一起了。

明日就是二月二了，“二月二吃糖豆，人不害病地丰收”，寓意着一家人都会健健康康的！别忘记给孩子做炒了吃哦，对了，糖豆虽然又香又脆很好吃，但是也不能吃多了哟，吃多了容易胀气的，当成小零食偶尔吃上一把就挺好的，炒好的糖豆不用担心会坏掉，放一个周都没问题的。

二月二，龙抬头，祝福大家平安健康，一整年都开开心心！你们那里二月二都吃什么呢？欢迎留言交流讨论，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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