冬瓜食疗方50个(健康食疗盛夏第一瓜)
盛夏的风,吹皱了城市的喧嚣,带来万物勃发的气息,而假期遇上美食,更是双倍的快乐!当然,眼下梅雨的天气让人十分困扰,食欲不振,很多人没有胃口,此时不妨来一道药食同源的“盛夏清凉第一瓜”,没错,它就是——冬瓜!
凉意袭人顶呱呱,药食皆佳品
想必大家小时候都有一个困惑:明明是在夏天上市,主打“清凉”的瓜为什么要给自己取名叫冬瓜呢?这是因为成熟的冬瓜表面会有白色的蜡质粉状物,越成熟的冬瓜,表面白色越多,很像挂了一层冬霜,所以“冬瓜”之名就产生了。
可别小看这层白霜哦,它起到了保护冬瓜表皮和保持水分的作用,也有一定的清热润燥功效,可以用来辅助治疗口渴口干、多饮多尿、身体发热、干燥等症状。
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,《神农本草经》中记载其"(冬瓜)令人好颜色,益气不饥,久服轻身耐老"。。药膳专著《随息居饮食谱》也对冬瓜的食疗价值给了很高评价∶ "(冬瓜)清热,养胃生津。"作为生活中一种常见的瓜类菜品,冬瓜富含人体所需的多种氨基酸,且膳食纤维含量很高,有助降低胆固醇、降血脂。现代营养学研究发现冬瓜含钠量较低,是典型的的“高钾低钠”食品,对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的改善作用,此外冬瓜的热量很低,100克冬瓜的热量只有11大卡,可以说是“减脂利器”!
中医认为冬瓜性味甘淡,性凉,有利水、消痰、清热、解毒等功效,适用于四肢浮肿、暑热口渴、尿路感染、痔疮等疾病,亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症,还可以解鱼毒。冬瓜皮味甘性微寒,用来煮汤喝也可达到消肿利尿,清热解暑的作用。冬瓜子又称白瓜子,性味甘凉,具有润肺化痰、消痈利水的功效,对改善痰热咳嗽、肺痈、肠痈等有益处。除内服外,冬瓜外用也有疗病的功效,古籍《千金方》提到,治夏月生痱子,可取冬瓜切片,捣烂涂在局部皮肤上,亦有良效。
怎样挑选一个好冬瓜
好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜;分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。
做冬瓜盅选小冬瓜:这种冬瓜大小适合,肉薄汁多瓜瓤大,味道香。
炒冬瓜挑深绿皮的:这种冬瓜表皮光滑,肉质厚实,炒着吃不容易出汤,是做烧冬瓜的最佳选择。切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、瓜籽多、肉质可见浅绿色纹理的,不易出汤。
冬瓜汤选浅绿皮的:这种冬瓜表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味,因此适合煮汤用。切块的冬瓜要选籽小的,肉质比较鲜嫩,更适合煮汤,但是浅绿皮冬瓜不宜久煮,开锅后通常煮十几分钟即可。
要美味更要健康——夏日冬瓜菜谱
冬瓜本身口味非常清淡,有一定的饱腹感,夏天直接用水煮熟后食用能有一定的减肥去浮肿的效果,不过还是建议把冬瓜洗净,带皮切成小块,放在榨汁机里面打成汁喝比较好,有一种淡淡的清香,还可以加几滴蜂蜜或柠檬汁进去,味道更甜美一些。当然您也可以在假期尝试一下这几道清凉美味的冬瓜菜谱哟!
冬瓜银耳羹
材料:冬瓜250克,银耳30克。
做法:冬瓜切片状,银耳水泡发;放油烧热,把冬瓜倒入煸炒片刻,加汤、盐,烧至冬瓜将熟时,加入银耳、味精调匀即成。
功效:此汤羹具有清热生津,利尿消肿之功效,适宜于高血压,心脏病,肾炎水肿等患者服食。
冬瓜海带薏米汤
材料:鲜冬瓜250g,(带皮)生薏米50g,海带100g
做法:先将冬瓜洗净切成粗块,生薏米洗净,海带洗净切成细片状。将以上三物同放进砂锅内,加适量清水煮汤食用。
功效:冬瓜味甘、淡,性凉,《本草经集注》中记载“止消渴烦闷,解毒”。薏苡仁味甘、性微寒,健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿。海带味咸、性寒,可化痰、利水,这道菜适于夏季食用,是解暑、祛湿之佳品。
冬瓜老鸭煲
材料:一只处理干净的麻鸭,一小碗蕙米 —大块带皮的冬瓜,两颗蜜枣,数片鲜姜,调料适量
做法:
将薏米淘净后用清水浸泡两个小时
麻鸭斩成核桃大的块,加—汤匙花雕酒用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干
冬瓜去籽后带皮切成一寸的大块
锅中放少许油,煽炒姜片后放麻鸭块翻炒三两 分钟,倒入开水烧开,炖一个小时后放入冬瓜接着炖半小时调味即可。
功效:
这道菜可健脾胃、消水肿、祛暑降温。不但汤鲜味美,而且富含蛋白质、单不饱和脂肪酸和碳水化合物,以及大量的膳食纤维和矿物质。
温馨提示
冬瓜食用禁忌
每周吃冬瓜不宜超过三次,如果是冬瓜汤,也不宜多喝,每次200克以内即可;平日有脾胃气虚、胃寒疼痛者的人更要少吃;久病与肢冷者忌食。
冬瓜烹调建议
如果是炒着吃,建议配温性的牛肉,或加蒜、姜、洋葱、豆豉等偏温配料。
如果是炖冬瓜汤,建议加入骨头和性热的生姜、葱白。
如果是用冬瓜煮粥可以和性温的红薯一起煮,能起到暖胃作用。
来源:杭州市中医院
通讯员:徐尤佳
编辑:黄萌楣 周芸
审校:谢涛
核发:万洪新
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