瑞士卷怎么做出来的呀

准备材料，鸡蛋四个，低筋粉50克，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖40克，果酱适量，今天小编就来聊一聊关于瑞士卷怎么做出来的呀?接下来我们就一起去研究一下吧!

瑞士卷怎么做出来的呀

准备材料，鸡蛋四个，低筋粉50克，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖40克，果酱适量

1.将蛋白蛋黄分离，容器一定无水无油，在蛋白里不要混入蛋黄，否则影响打发

2.蛋黄打散后，将牛奶一次性加入搅拌均匀

3.40克的油分三次加入蛋黄液，每次加入后搅拌至完全吸收，全部搅拌好后蛋黄液表面会有一层细腻的小泡

4.分三次筛入低筋面粉，每次筛入后画十字或z字搅拌，不要画圆圈，否则表面会起筋开裂，搅拌好后放一边备用

5.打发蛋白前，先把烤盘铺好，油纸打蛋器高速把蛋白打出，大泡泡后加入1/3的细砂糖打发至变白，且大泡泡变少，泡沫开始变细腻，再加入1/3的糖打蛋器调到中速继续打发

6.打发至提起打蛋器呈小弯钩就可以了

7.烤箱设置145度十分钟开始预热，然后取1/3的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，不要画圈动作尽量要快

8.翻拌好的蛋黄糊沿着呈蛋白的容器空缺，部分倒入不要直接倒在蛋白上，否则会消泡就续翻拌均匀，整个翻拌过程要利落干净，不要搅拌

9.倒入铺好油纸的烤盘，放入烤箱145度30分钟

10.烤好以后放凉到手能接触的温度，撕掉油纸在挨着油纸那一面均匀的涂上奶油或果酱，这样卷起来以后光滑的一面在外面也比较好看

11.最后切成小块即可食用