自制凉粉用什么淀粉好 有水和淀粉就能做

自制凉粉,有水和淀粉就能做,教你详细配方,劲道爽滑不断裂

炎热的天气下,已经不再追求什么大鱼大肉了,只要是清凉爽口、开胃解暑的东西,都是好东西。这段时间,我们家的凉拌菜,可是吃了不少,凉皮、凉粉之类的,更是经常出现在餐桌上。

自制凉粉用什么淀粉好 有水和淀粉就能做(1)

凉粉,是我很喜欢的东西,有时候不想在家做饭,就喜欢去小店里,来一碗凉粉吃。劲道爽滑、Q弹爽口,吃起来真过瘾。

其实各位知道吗,要想吃凉粉,自己在家也完全可以做,而且不管是味道还是卖相,都不比外面的差。

自制凉粉用什么淀粉好 有水和淀粉就能做(2)

想要自制凉粉,只要有水、有淀粉就可以做,听起来是不是非常简单?不过要想做好,做出来劲道爽滑不断裂,还是得掌握一定的配方比例的。今天我就教大家详细配方,按照这样做出来,色香味俱全,全家都爱吃。

自制凉粉用什么淀粉好 有水和淀粉就能做(3)

【自制凉粉】

配料:豌豆淀粉1碗、清水6碗、香葱、生抽、醋、鸡精、盐、芝麻酱、辣椒油

1、把豌豆淀粉准备好,放在一个盆里,然后再准备6碗清水。我们接下来,把一碗清水,先倒入豌豆淀粉中,将其彻底搅拌均匀。

自制凉粉用什么淀粉好 有水和淀粉就能做(4)

2、下面我们把剩下的5碗水,倒在锅里,接着而开火将其烧开,要注意烧水的这个锅子,一定要保证没有油分。

3、等水烧开之后,我们就可以转为小火,然后把刚才搅拌好的那碗豌豆淀粉倒进去。

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4、倒进去之后,将其搅拌均匀,然后继续保持小火熬制一段时间,直至熬制成比较粘稠的状态即可。可以用筷子或者勺子试一下,如果可以轻松挑起来,就说明可以了,这个时候关火即可。

自制凉粉用什么淀粉好 有水和淀粉就能做(6)

5、接下来准备一个容器,把凉粉糊糊倒进去,然后放在一旁静置一段时间,直至彻底晾凉为止。我一般喜欢放在冰箱内,冷藏一段时间,这样凉得更快。等到放凉之后,糊糊自然就凝固了,成为凉粉了。

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6、接下来我们准备一个工具,把凉粉刮成长条状,或者用刀切成条状,放在碗里备用。这样我们的凉粉就做好啦,下面可以来调制一个好吃的料汁,准备一个小碗,加上适量的生抽、醋、鸡精、盐、芝麻酱、辣椒油,再来少许清水,彻底拌匀。

7、把搅拌均匀的料汁,倒在准备好的凉粉中,最后撒上一些葱花,拌匀之后就可以开吃啦。

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