自制凉粉用什么淀粉好 有水和淀粉就能做

炎热的天气下，已经不再追求什么大鱼大肉了，只要是清凉爽口、开胃解暑的东西，都是好东西。这段时间，我们家的凉拌菜，可是吃了不少，凉皮、凉粉之类的，更是经常出现在餐桌上。

凉粉，是我很喜欢的东西，有时候不想在家做饭，就喜欢去小店里，来一碗凉粉吃。劲道爽滑、Q弹爽口，吃起来真过瘾。

其实各位知道吗，要想吃凉粉，自己在家也完全可以做，而且不管是味道还是卖相，都不比外面的差。

想要自制凉粉，只要有水、有淀粉就可以做，听起来是不是非常简单？不过要想做好，做出来劲道爽滑不断裂，还是得掌握一定的配方比例的。今天我就教大家详细配方，按照这样做出来，色香味俱全，全家都爱吃。

配料：豌豆淀粉1碗、清水6碗、香葱、生抽、醋、鸡精、盐、芝麻酱、辣椒油

1、把豌豆淀粉准备好，放在一个盆里，然后再准备6碗清水。我们接下来，把一碗清水，先倒入豌豆淀粉中，将其彻底搅拌均匀。

2、下面我们把剩下的5碗水，倒在锅里，接着而开火将其烧开，要注意烧水的这个锅子，一定要保证没有油分。

3、等水烧开之后，我们就可以转为小火，然后把刚才搅拌好的那碗豌豆淀粉倒进去。

4、倒进去之后，将其搅拌均匀，然后继续保持小火熬制一段时间，直至熬制成比较粘稠的状态即可。可以用筷子或者勺子试一下，如果可以轻松挑起来，就说明可以了，这个时候关火即可。

5、接下来准备一个容器，把凉粉糊糊倒进去，然后放在一旁静置一段时间，直至彻底晾凉为止。我一般喜欢放在冰箱内，冷藏一段时间，这样凉得更快。等到放凉之后，糊糊自然就凝固了，成为凉粉了。

6、接下来我们准备一个工具，把凉粉刮成长条状，或者用刀切成条状，放在碗里备用。这样我们的凉粉就做好啦，下面可以来调制一个好吃的料汁，准备一个小碗，加上适量的生抽、醋、鸡精、盐、芝麻酱、辣椒油，再来少许清水，彻底拌匀。

7、把搅拌均匀的料汁，倒在准备好的凉粉中，最后撒上一些葱花，拌匀之后就可以开吃啦。