蘸饺子的麻酱蘸料（秘制万能蘸酱蘸肉）

咱们中国的饮食文化可谓是丰富多彩，从烹饪方式的蒸、焖、炖、煮、炒，再到味觉上的酸甜苦辣咸等等，应有尽有。只要你想吃，没有做不到的。现在这个季节里，唯有火锅是心头所好，热腾腾、火辣辣的火锅。说到火锅就一定不能缺少一样东西，要是没有它的存在，总觉得少了点什么，这应该就是网友说的“这是灵魂般的存在”，如果没有它，吃什么都食之无味。它就是调味酱！

今天就分享一道调味酱的做法，一个好的调味酱绝对可以影响到食物的美味程度，还可以刺激我们的味蕾，让我们吃得更香。不难发现，在一些火锅店里面，我们都是根据个人的口味来去调属于自己的蘸酱，有些朋友站在酱料前面却不知道该怎么调，所以今天就分享一道秘制的万能蘸酱，当然自己调的跟店里的还是有差别的，自己做的会更香。

学会这道万能蘸酱之后，以后不管在家涮火锅或做饺子、白切鸡、面条、卤肉菜、白切猪蹄等，都可以一酱到底。我另外还喜欢蘸猪肉跟黄瓜真的特别好吃。现在临近过年了，餐桌上肯定少不了蘸酱，现在就学会这道蘸酱，在年夜饭上展现它他魅力吧！感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一棵香菜，一棵香葱，四瓣大蒜，两勺辣椒面，适量十三香，一勺白芝麻，适量盐，适量热油，三勺生抽，一勺香醋，两根小米辣，少许鸡精。

【制作步骤】

1.香菜、香葱清洗干净，去掉根部。切碎备用。大蒜也切成末备用。

2.两勺辣椒面放入碗中，往里面加入少许清水，搅拌一下。因为辣椒面在高油温下的情况下容易变糊。加少量清水浸湿一下可以防止它变糊。

3.加入少许十三香、一勺白芝麻、剁碎的大蒜末、适量盐。

4.锅中倒适量的食用油，加热到油面开始冒烟。淋入碗中，激发出材料的香味。

5.再把香菜跟葱花加进来。

6.加入三勺生抽，一勺香醋。勺子就是图中的铁汤勺。

7.想吃更辣的可以加入两根小米辣，再加点鸡精调味。最后搅拌均匀即可。

小贴士：

1.辣椒面用清水拌一拌比较好，这样就不会被热油烫糊了。

2.喜欢酸一点的可以加多点香醋，我喜欢咸一点的，香醋太多就太酸了。

3.生抽、盐之类的可以根据个人的口味来增减。不喜欢吃香菜的可以不加。