清蒸扇子骨的家常做法窍门（清蒸扇子骨鲜香耐嚼）

昨天去邻居家串门，见到他们吃炸扇子骨，当时有些馋嘴了。周天一大清早就跑农贸市场，挑选一块质量不错的排骨回来，嘴角有点开裂，怕炸的吃太油腻，容易还上火，零时改变主意采用清蒸的做法，鲜香耐嚼，肉一点都不柴，是肉食控的首选。

食材配料：排骨、花椒籽、盐、罗勒叶。

制作过程：

1、排骨叫摊贩剁成小块，放入清水中冲掉杂质，如果肉太厚，用刀分成小方块。

2、排骨的边角要用手摸一下，看看有没有尖锐的骨头，如果有一定要弄掉，吃的时候容易刮刀嘴巴。

3、准备好花椒籽与海盐（粗盐），取一口干净的锅，先把它们炒熟，轻微的发散出香味即可，等下用它来腌排骨。

4、排骨沥干水分，放入海盐、罗勒叶(九层塔)稍微用手挤一挤，用手揉捏一会儿，然后腌制5-6个小时，如果等不及吃至少也要30分钟以上，如此才能保证入味。

5、锅中放点清水，放上隔水蒸的容器，水烧开后将排骨放上去蒸。

6、再淋上点老酒提香，盖上锅盖开大火蒸1个小时左右。可以用筷子插一下排骨，没有血水就说明成熟了。

7、排骨蒸好后可以当零食或者配菜，蘸点蒜头酱再吃鲜香味美，蒸出来的肉汁也要充分利用起来，用它拌饭吃就非常美味，还可以用它煮面、做火锅的汤底。