七十一斤的木耳（长在地上的木耳）

木耳大家都不陌上，长在树上、黑乎乎的一个东西。用它来炒菜或凉拌都是很不错的配菜。但是还有一种木耳是长在地上的，在下雨天容易找到粘乎乎的，不知道你们知道吗？我想很多生活在农村的小伙伴都会知道。这种菜叫“地皮菜”，还有地方名叫“地木耳”、地软、地踏菜。

在80、90后的回忆里，小时候最开心的事就是约几个小伙伴一起去山上采这种地皮菜。在我小的时候没吃过什么好东西，而地木耳炒鸡蛋是一道非常美味而营养的菜肴，想想都觉得很怀念啊！不过地木耳吃起来美味，清洗起来比较费事，过程中稍一用力就化在水里捞不起来了。需要清洗好多遍才能洗干净。所以现在已经很少看见有人采。

地皮菜富含蛋白质等多种元素，用来做汤、炒鸡蛋都是完美的搭配，非常美味。还有科学家研究发现， 地皮菜所含有一种成分可以压制人大脑中的乙酰胆碱酶的活性，从而对老年痴呆症产生疗效。同时地皮菜可以降脂减肥，对目赤、夜盲，等病症也是有一定疗效的。还具有清热降火，补虚益气，滋养肝肾的作用。地木耳的各种营养成分都与人体的新陈代谢和正常生理机能有关。长期食用可维护体内氨基酸的基本平衡，增进人体的健康，提高机体免疫能力。

地皮是一种美食，不仅色香味形俱佳，而且口感极好，润而不带，滑而不腻，别有风味。说着说着好想来一口啊！