老家咸肉腌制方法（咸肉怎么腌制）

食材：猪肉、花椒、茴香、桂皮、食盐、精硝、白糖、白酒、酱油、蒸馏水，今天小编就来聊一聊关于老家咸肉腌制方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

老家咸肉腌制方法

食材：猪肉、花椒、茴香、桂皮、食盐、精硝、白糖、白酒、酱油、蒸馏水。

将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成条。

切好的肉条与腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。

剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸，再次腌制2天即可。