外酥里嫩炸牛肉丸(清真干炸牛肉丸外焦里嫩)

俩宝一妈

清真牛肉篇——牛肉丸子

牛肉丸子分为好多种:炸牛肉丸子,生汆牛肉丸,牛肉豆腐丸子,还有掺菜的牛肉丸子等等。尤其适合老人小孩吃,软嫩鲜香,百吃不厌。

外酥里嫩炸牛肉丸(清真干炸牛肉丸外焦里嫩)(1)


  • 今天我给大家介绍的是干炸牛肉丸,是我们豫东地区独有的农村风味。外焦里嫩,咸香适口。

外酥里嫩炸牛肉丸(清真干炸牛肉丸外焦里嫩)(2)

主料:牛肉(后腿稍带点油)、水淀粉(也就是淀粉里面加水)、鸡蛋、面筋(感觉比馒头省劲,口感也不错)、姜末

配料:盐、鸡精、味精、花椒面、生抽、香油

做法:1、先将牛肉切碎剁馅(肉馅总觉得剁的比绞肉机绞的好吃,有肉感)

外酥里嫩炸牛肉丸(清真干炸牛肉丸外焦里嫩)(3)

2、再将面筋绞肉机绞碎

外酥里嫩炸牛肉丸(清真干炸牛肉丸外焦里嫩)(4)

3、准备一个空盆,把肉馅倒入盆中打水上劲(水是肉三分之一,要一点一点加水),朝着一个方向用力打匀

4、然后加入鸡蛋继续朝着一个方向用力打匀(这些都是绝不外传的秘方)

5、再加盐、花椒面继续用力打匀

6、可以加入面筋然后再放盐、鸡精、味精、花椒面生抽用力打匀

7、所有东西都搅拌均匀之后就可以放香油适量(增加口感)

8、最后加入水淀粉搅拌均匀即可

9、坐锅倒油,开始炸制

10、待油温烧至七成热,将拌好的肉馅抓在手里从虎口挤出圆形的小球,下在油锅里,丸子炸至焦黄即可捞出

外酥里嫩炸牛肉丸(清真干炸牛肉丸外焦里嫩)(5)

今天所说的这种丸子可以烩着吃,也可以蒸着吃,还可以配汤(其实我感觉豆腐牛肉丸子配汤更好吃对于我们年轻人来说),如果丸子吃不完可以冻在冰柜急冻室,什么时候想吃什么时候拿出来(一般我炸好老公跟孩子都干吃完了,根本就来不及红烧,更做不了我想吃的扣碗丸子)。

下次做什么好呢?有想吃的,关于牛身上的,大家随便提问。敬请期待!

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