铸铁锅会不会析出重金属（致癌重金属超标16倍）

铸铁锅，这两年成为了最火的厨具之一！近日香港消委会就测试市面上7款人气铸铁锅，包括Le Creuset、Staub及Bruno等大热牌子！

测试结果发现，有4款检出不同金属的释出量超出国际标准或欧洲委员会所订的上限，当中 1 款样本超标54 倍；另 1 款更检出致癌重金属砷及镉，超出国际标准上限 16 倍！

是次测试 7 款样本中，其中5 款有珐琅涂层，余下 2 款「Lodge」与「柳宗理Sori Yanagi」「Lodge」则没有，售价介乎798港元至3,199港元，全部样本均声称适用于气体炉、电磁炉及焗炉。

测试项目涵盖样本的金属释出量及／或含量、传热速度、热力均匀度、保温表现、耐热程度及手柄烫手程度，并评估有珐琅涂层的样本的耐用程度，以及由评审员评估各样本的煮食表现及使用方便程度。

食物器皿释出金属可构成健康风险

由于金属可在人体内积聚，若于烹煮食物的过程中，食物器皿释出金属并迁移到食物，当中砷、镉、六价铬化合物(铬的其中一种形态) 及钴同被国际癌症研究机构归类为会令人类致癌物。另外，过量摄入锂可能会导致轻微腹泻、 恶心及手震等，也有机会影响甲状腺功能或导致胎儿不正常。

BRUNO超标16倍！释出致癌重金属砷

消委会将酸性物质模拟食物放入样本中，并置于95°C 至100°C 的高温环境下2小时。结果显示，2款珐琅涂层样本「Vermiculara」及「Bruno」检出的金属超出国际标准ISO 4531上限0.4倍至16倍。

Lodge铁释出量超标54倍！

另外，2款无涂层的样本「柳宗理Sori Yanagi」及「Lodge」金属的释出量超出欧洲委员会及法国DGCCRF标准上限0.7倍至54倍不等，其中「Lodge」检出铁释出量超出欧洲每1,000克不可超过40毫克的标准，超出54倍。

3款获得4.5星好评！

3款珐琅涂层铸铁锅「Lagostina」、「Creuset」及「Staub」均通过金属释出量测试，整体表现亦佳，获4星半总评，其中「Lagostina」的热力均匀度较佳而且售价较低，「Creuset」的传热速度整体评分较高，而「Staub」的珐琅涂层耐用程度较好。

铸铁锅使用小贴士

消委会提醒消费者，首次使用铸铁锅前，应先用水和少量清洁剂以海绵或软布清洗，切勿使用金属刷或粗糙的百洁布洗擦，以免刮损铸铁锅；在使用铸铁锅煮食时，应先戴上隔热手套或使用隔热垫，避免烫伤。

Bruno相关产品已下架

「Bruno」代理商表示，收到香港消委会的测试报告后，已再进行化学安全性测试，结果是合格，为安全起见及释除顾客的疑虑，已暂停销售相同批次的有关产品；

「Lodge」厂商向消委会提供认可的化学测试报告，以证明产品符合欧洲委员会的金属释出量要求，厂商又说，如果消委会将产品跟有珐琅涂层的产品比较并不公平。