糖醋排骨不焯水不油炸的做法步骤（不焯水也不油炸）

排骨深受人们的欢迎，因为这东西比猪肉还好吃，即使价格稍微贵一点，销量也依旧不减。我最喜欢的就是肋排这一块，里面有一根骨头，外面就全包裹着肉了，炖得烂一点，还可以一嗦脱骨。

冬天多吃点排骨，滋补效果真的很棒，其中富含蛋白质、维生素，还有大量的骨胶原、骨粘蛋白等等，可以为老人和孩子提供钙质。那么既然说到排骨了，接下来各位不妨说一说，自己喜欢的排骨吃法是什么。

红烧、煲汤、糖醋是吃得最多的，尤其是家里有小朋友的，糖醋排骨吃的次数肯定不少，因为酸酸甜甜的口感深受小孩子的喜爱。大家想想，油亮红润、酸甜开胃、外酥里嫩、好吃不油腻，谁能拒绝呢？

但是不少人做糖醋排骨，要不就是焯水，要不就是油炸，其实太复杂了，接下来教你简单的家常做法。

所用材料：肋排、生姜、生抽、老抽、米醋、陈醋、料酒、盐、冰糖、清水、食用油

1、肋排买来之后，别再着急去焯水了，有个关键步骤可以替换焯水，并且还不影响口感和肉质。

2、我们把肋排放入一盆清水中，浸泡1、2个小时，直至泡出血水后，再用流动的清水冲洗几遍，就可以备用啦。下面准备一块生姜，将其切片待用，其他的调料也都准备好，一会儿就要用到了，别到时候手忙脚乱的。

3、下面直接起锅烧油，可以比平时炒菜，稍微多放一点油，然后把姜片放进去爆香。紧接着把肋排控干水分，然后倒进锅中开始不停翻炒，把表面炒至焦黄色为止，随后加上生抽、老抽上色。

4、下面倒入一点点陈醋，再来一大块冰糖，要想吃比较甜的排骨，冰糖可以多放点。翻炒两下后，紧接着往其中倒入清水，或者用啤酒来炖也行，加进去之后盖上盖子，大火烧开再转小火炖煮40分钟左右。

5、到时间之后，我们再往其中倒上一点点米醋，然后加上少许食盐，随后开大火收汁，汤汁收得差不多以后，装盘出锅。

没有油炸，所以肉质吃起来没有那么硬，反而是香嫩的，老人小孩都能吃。也没有焯水，营养流失没那么严重，按照这方法做出来，酸甜可口，营养又美味。