金针菇哪种情况不能吃 金针菇能预防多种疾病

金针菇不但营养价值很高，还是一种很美味的佳肴，很多人都喜欢吃。

金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；由于它是一种高钾低钠食品， 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

这是因为金针菇种含有一种叫秋水仙碱的化合物，如果不熟，人食用后这种化合物容易被氧化成有毒的二秋水仙碱，二秋水仙碱胃肠黏膜和呼吸道黏膜有很强的刺激作用。如果食用过多，还会引起发热、水电解质平衡紊乱、尿血、便血等一些严重的症状。

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