土豆丝怎么炒不粘又脆又好看（教你极简单家常做法）

土豆在农村称它为洋芋，可能是因为农村人认为这是从洋人那引进的芋头。土豆其适合各种气候环境种植、而且产量也高，因此是人们日常生活中常见的食材。在中国不同地区和民族的人们对土豆的吃法有不同的方式，比如东北人爱用土豆做东北乱炖，内蒙古人喜欢羊肉炖土豆。而我们湖南人家常土豆的吃法一般都以土豆丝为主，比如酱油土豆丝、清炒土豆丝，干辣椒炝土豆丝，爆炒酸辣土豆丝等等做法，偶尔会以土豆片或土豆泥的形式出现。今天我要分享一种不用炒、极为简单的土豆丝家常做法，省时又省力，其味道以鲜辣为主，酸为辅，口感脆爽。

1、土豆在龙头下冲掉表面泥巴、洗净，在用刮皮器去掉外皮，然后再次冲洗掉土豆表面的淀粉。将土豆切成两瓣，切口面放在刀板上，先切成均匀的薄片再切成2mm宽的细丝。

2、土豆丝边切边放入水中浸泡，待土豆丝全部切完后，用清水将土豆丝冲洗几遍，洗掉土豆充分表面的淀粉。洗干净后稍微沥干水分，将土豆丝用少许盐和醋腌制5分钟。

3、土豆丝腌制期间，准备青辣椒切成丝、胡萝卜切成丝，青椒丝和胡萝卜丝的粗细与土豆丝保持一致。另外需准备葱花、蒜末、干辣椒段、辣椒粉。

4、锅中烧水、带水开之后下入土豆丝和胡萝卜丝焯水，时刻关注着土豆丝的变化，待土豆丝煮至透明时立刻捞出沥干水分，青椒丝稍微焯水捞出，保持青椒丝颜色翠绿。

5、将沥干的土豆丝、胡萝卜丝、青椒水都倒入碗中、加盐、鸡精、米醋、生抽、蚝油，放上准备好的葱花、蒜末、干辣椒、辣椒粉。

6、锅中烧热油，将热油浇再干辣椒和辣椒粉上，炝出辣椒的香味和红油。

最后搅拌均匀即完成制作。

制作细节

1、细心的朋友知道，土豆有两种颜色，一种土豆白芯的土豆、一种是黄芯的土豆，要想制作出来的土豆口感是脆的，我们要选用黄芯的土豆，白芯的土豆口感偏粉。

2、切土豆丝时要边切边把切好的土豆丝放入水中浸泡，避免切好的土豆丝暴露再空气中过长时间而氧化变黑。

3、土豆丝焯水前一定要加盐和醋腌制5分钟，这样才能保证土豆丝的脆爽。

4、青椒丝焯水不能太久，要不然会变色，影响这道菜的整体外观。

注意了以上的细节，大家都可以做出颜色美观、味道酸辣脆爽土豆丝。今天分享到这里，有兴趣的朋友可以大胆的试试。