嫩滑可口的家庭版酸菜鱼做法（家庭版酸菜鱼这么做）

大家好，我是爱自己做饭的南城紫函，天冷了，想喝点汤暖和暖和，又想省事少做一个菜，那就来个一菜两吃吧。

今天就给大家分享一道，既能当菜，又能喝汤的家庭版酸菜鱼的简单做法。这么做的酸菜鱼，不仅鱼肉嫩滑爽口，连鱼汤都酸香、鲜美好喝。具体做法请往下看。

食材：鱼，老坛酸菜，葱，姜，蒜

步骤1：把买回来的鱼清洗干净，切片装碗里，加入油1勺、盐少量、生抽2勺、料酒2勺、生粉2勺和胡椒粉少量，再加点姜丝，把鱼片腌制一下，备用。

步骤2：切些姜片，剥点蒜米，切些香菜和葱段，装碗里备用。

步骤3：把老坛酸菜清洗一下，切小块，装碗里备用。

步骤4：起锅烧油，把剔出来的部分鱼骨，放锅里煎至两面金黄，加点料酒，加入一些水，熬一下鱼汤，熬至汤汁变为奶白色，过滤一下鱼骨，把鱼汤装碗里备用。

步骤5：再起锅烧油，把蒜米和姜片放进去炒出蒜香味，再将老坛酸菜放进去一起翻炒出香味，接着加入一些生抽，让酸菜更加的入味。如果喜欢吃麻辣的，可以加些辣椒和花椒。（酸菜鱼要想好吃，这个汤底是关键）

步骤6：把刚熬好的鱼汤加进去煮开，然后将剩下的几块鱼脊骨先放进去煮一下，待再次煮开，将鱼片放进去，快速滑散，注意不能煮太久，5秒钟即可，鱼肉很容易煮化了。最后撒上些香菜和葱段就可以出锅了。

你看这鱼肉是不是很嫩？像这样鱼肉嫩滑爽口，鱼汤酸香鲜美的酸菜鱼，是不是你喜欢的呢？

如果你觉得我的做法还不错，可以收藏起来，以便你以后想做这道菜的时候查看。