山鸡拿什么熬汤（野山鸡炖汤比海参鲜）

​以前一直不知道怎么去分辨跑山鸡和饲养鸡，直到那天看到他们卸下羽衣，裸身相向，才算是恍然将了悟。只见那身材匀称，皮肉紧实，分明就是健身房长期撸铁的男女。只是，在它们浑身披覆着羽衣的时候，又该如何去分辨呢？ 这样的土鸡，就适宜用来炖汤吧？什么也不加，就一锅清鸡汤，可以吃它自然鲜美的味道。也可以来一点西洋参，再配以莲子山药，不仅可以增强体力和免疫力，还有温中理气，暖胃健脾，补气养阴的作用。 都说这鸡不错，确实难得。

准备用料：土鸡半只，西洋参5克，枸杞子5克，大枣5颗，莲子60克，山药400克，姜1块，食盐适量，清水适量。

事先将鸡洗净斩块，备用。红枣用清水洗净表面浮尘，

莲子也用清水冲洗一下，备用。

将鸡块放入砂锅中，加入适量清水和拍碎的姜块，大火煮沸。

随着水开始沸腾，血沫渐渐浮上水面，用漏勺捞去血

血沫捞尽后，放入红枣，莲子和西洋参，

转小火，慢慢炖约1-2小时至鸡块熟软，炖鸡的时候将山药洗净去皮，切成斜片，

当鸡炖好后，放入山药片和枸杞子，炖约15分钟，直至山药熟透，加入适量食盐调味，熄火盛出。

用西洋参，再配以莲子山药，不仅可以增强体力和免疫力，还有温中理气，暖胃健脾，补气养阴的作用。

这鸡不错，确实难得。

双喜妹小贴士：

水最好在一开始加足，莲子无需提前浸泡，一开始就放入锅中炖煮也能够煮到酥软。

炖煮时间需根据自己想要的口感酌情调整。