韭黄和韭菜的区别哪个营养更高（韭菜的兄弟韭黄）

导读：亩产4000斤，只能黑暗中生长，却被称为“菜中黄金”，入冬后上市，今天小编就来聊一聊关于韭黄和韭菜的区别哪个营养更高?接下来我们就一起去研究一下吧!

韭黄和韭菜的区别哪个营养更高

导读：亩产4000斤，只能黑暗中生长，却被称为“菜中黄金”，入冬后上市

韭菜，这是我们日常生活中一种十分常见的蔬菜。

这也是很受农民喜爱的蔬菜，因为它不光是营养丰富，吃起来也很美味，而且它还有一个特点，那就是和多数的蔬菜不同：韭菜是种一次可以连续采收多次的。

韭菜在民间也被称之为“懒人菜”，就是因为种植起来比较简单，管理粗放，同时它的再生能力很强，割完一茬过段时间又会长出来。

而在民间还有一种蔬菜，它是韭菜的“兄弟”，但是种植过程中不能见光，只能是在黑暗的环境中生长，可是它的来头却不小，在古代是贡菜，还被称之为“菜中黄金”。

入冬后，这菜又上市了，你们爱吃吗？它就是韭黄！

韭黄的简介

别看现在韭黄在市场上的出镜率比较高，尤其是在入冬以后，它更是成为了菜市场的常客，可是它的价格一直不便宜，平时都要卖到5-10元一斤，如果是在春节前后售价就更高了，简直比肉还要贵。

韭黄在我国的种植和食用历史非常的悠久了，据说早在汉朝的时候就已经有人种植和食用了，并且民间传说还和诸葛亮有关。

有一年诸葛亮带军打仗，路过一个地方发现前方遭遇了塌方无法前行了。于是停下来了，而士兵们在路边发现一种颜色黄黄的野菜，把这个消息还告诉了诸葛亮。

而诸葛亮前来查看之后，发现这是一块韭菜地，而这些黄黄的野菜正是被石头埋在下面的韭菜。当时就采摘来做菜吃了，发现非常的美味，于是从这以后就开始种植韭黄了。

那韭黄是如何种植出来的呢？为何就要比韭菜贵这么多呢？

韭黄是韭菜吗？如何种植的？

韭黄其实和韭菜是同一种蔬菜，只是种植的方法不同而已。韭黄是韭菜经过软化以后，然后让它一直在无光的环境中生长出来的。

因为它一直在黑暗中生长，没有见到阳光，所以生长过程中也就没有形成叶绿素，这也就导致它的颜色是黄色的，而不像韭菜那样是绿色的。

别看这种独特的无光环境种植出来的韭黄，它的地位可不低，在古代还有着“韭菜之皇”的美称，也被简称为“韭皇”。

这是因为韭皇和韭菜相比，不光是营养方面一样很出众，而且吃起来味道更佳。因为它的叶片更软，吃起来口感更柔软。

同时韭菜有辛辣味，可是韭皇却不一样，不仅没有辣味，反而还有点甜味，香味也更浓郁。就连很多不爱吃韭菜的人，也对韭皇是爱不释手。

古代是贡品，还有“菜中黄金”的美誉

别看韭皇长得很一般，颜值不高，但是在古代的时候它可是非常珍贵的。当时的韭菜普通老百姓都是吃不起的，因为价格贵，而且就连皇亲国戚们也爱吃韭皇，还把它当成了朝廷的贡菜。

这不光是因为韭皇的营养丰富、美味可口，而且还因为“久皇”和“韭黄”同音，让它获得了帝王们的青睐。

据说古时候韭黄不是论斤卖的，而是论“攒儿”卖，就是用草纸裁成一寸宽窄的纸条裹住韭黄，而这一攒儿韭黄的直径也就是比成人的手指头粗一点儿。但是在当时就要卖到十文钱一攒儿，这在当时可是就很贵了。

韭黄在古代的价格贵，和当时的种植技术有很大的关系。因为以前种植韭黄，可不像今天这么简单，先要把韭菜种植两年，并且这两年期间一次都不能割，目的是让韭菜的根部积累足够的营养成分。

到了入冬前把它们割掉，然后根茎挖出来，移栽到室内。之后再用沙子覆盖的方法来软化，并且模拟韭黄的黑暗生长环境。可是覆盖的沙子却必须是干的，如果有水韭黄就容易烂掉。

种植周期长，种植成本高，这也是古代的韭黄价格昂贵的原因所在。

不过在上个世纪六七十年代以后，韭黄的种植方法发生了很大的进步，南方地区一般都是用竹筒、瓦筒等直接覆盖，而北方地区冬季气温低，则是大棚室内种植。

韭黄的种植前景

韭黄的种植，目前也基本都是采挖韭菜的根部，把它移栽以后然后给它套上套筒，目前塑料膜的套筒较为常见。

而经过套筒以后的韭黄生长很快，普遍12-15天就能割一次了。并且韭黄和韭菜一样，割完以后还能继续生长的，一般管理得到的韭黄，种植一次平均能割3茬，也就是平均每15天左右割一次。

而收割后的土地，又可以继续开始下一批的投产工作，这样周而复始的。并且值得一提的是韭黄的再生能力强，这也就注定了它的产量不低。一般一亩地的韭黄平均的产量可以达到4000斤以上，如果按照5元左右一斤的收购价，年亩产值大约在2万元左右。

但是目前种植韭菜的较多，而种韭黄的农民不多，可是它的需求量很大，尤其是春节前后的韭黄，更是供不应求，这也是韭黄价格偏高的原因。

结束语

其实韭黄的种植并不难，可是很多的农民不敢轻易尝试。只因韭黄也有一个缺点，那就是它不耐存储。长到收割季节就要马上采收，不然就会长老了。

而割下来的韭黄却不耐存储，必须及时销售出去，不然一天以后就开始腐烂了，从而影响它的卖相，估计这也是很多的农民不敢种植韭黄的原因吧。

各位朋友们，你们喜欢吃韭黄吗？入冬后韭黄已经开始上市了，另外要提醒一下大家，韭黄和蒜黄是有区别的，这是两种不同的蔬菜，其中外观来看，韭黄没有蒜黄的长，同时韭黄不像蒜黄那样纯黄，而是黄中隐隐透着嫩绿的。